香菇炒芥藍

芥藍是中國南方地區的特產蔬菜。

這種蔬菜中有豐富的維生素，口感爽脆誘人，很多人都喜歡食用它。

加上芥藍有消暑解熱、保護肝臟等功效，
“炒芥藍”這道菜，在潮汕地區家庭的餐桌上的出鏡率可以說是很高的呢～

而對於芥藍的做法，家家戶戶也是各有偏好的：

白灼、蒜蓉、蠔油、
炒牛肉、炒香菇、炒臘腸、炒油渣 ......

花樣繁多。

其中我最喜歡的就是搭配香菇的芥藍啦

簡單易做的一道家常小炒

卻 百吃不厭 ❤️

用料  

香菇炒芥藍的做法  

1. 香菇泡發，擠去水分後切絲。適量油入鍋燒熱，加入香菇絲爆香。待香菇呈淺褐色，撈出待用。

2. 芥藍入鍋炒，油放的量比炒其他青菜稍多。
   芥藍快熟時加入鹽、爆好的香菇絲一起翻炒。

3. 出鍋，裝盤。

小貼士

1. 香菇入鍋前要擠去水分，才容易爆香
2. 炒芥藍時，油放的量要比炒其他青菜時稍多，才能達到爽脆的口感（否則可能會“澀”）