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香草&藍莓意式奶凍：韓國甜品店主廚的私房配方Blueberry&Vanilla Panna Cotta

欄目: 布丁 / 釋出於: / 人氣:1.92W
香草&藍莓意式奶凍：韓國甜品店主廚的私房配方Blueberry&Vanilla Panna Cotta的做法圖解 做法步驟

轉載並翻譯自YouTube頻道Hanbit Cho
原視訊地址：

關於主廚Hanbit Cho:
韓國首爾Sugar Lane Baking Academy 的CEO，專業烘焙主廚。
大學主修機械科，後在金融和IT領域工作。
2018的某天辭去工作開始鑽研烘焙。

意式奶凍是傳統的義大利甜點。這個香草口味的奶凍配上藍莓醬，相當簡單且好吃。

配方可做125ml的玻璃杯4個份

用料  

香草奶凍層
全脂牛奶 200g
香草豆莢 適量
細砂糖 50g
吉利丁片 5.5g
淡奶油 150g
藍莓醬
藍莓果茸（寶茸） 50g
細砂糖 5g
裝飾
新鮮藍莓 適量克

香草&藍莓意式奶凍：韓國甜品店主廚的私房配方Blueberry&Vanilla Panna Cotta的做法  

  1. 「製作意式香草奶凍層」
    提前將吉利丁片泡在冰水裡10分鐘左右充分泡軟吉利丁片。

    香草&藍莓意式奶凍：韓國甜品店主廚的私房配方Blueberry&Vanilla Panna Cotta的做法圖解 做法步驟 第2張

  2. 將牛奶，糖，香草豆莢放入鍋內，煮到鍋邊冒小泡。

  3. 放入吉利丁片，用刮刀混合均勻，至吉利丁片融化。

  4. 加入液體淡奶油，混合均勻後過濾一次。

  5. 倒入玻璃杯中，放入冰箱冷藏6小時以上，直到凝固。

  6. 「製作藍莓醬」
    所有材料倒入湯鍋，煮到沸騰即可關火。
    將做好的藍莓醬倒在意式奶凍層上。擺上新鮮藍莓即可。

Tags：奶凍 主廚 意式 甜品店 藍莓
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