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冰激凌淡奶油

欄目: 甜品 / 釋出於: / 人氣:1.16W
冰激凌淡奶油的做法步驟圖，怎麼做好吃

用料  

淡奶油a 200g
淡奶油b 100g
砂糖 15～25g
黑/白巧克力 40g
吉利丁片 2.5g（半片）
酒類 5ml

冰激凌淡奶油的做法  

  1. 巧克力用刀切碎 隔50攝氏度溫水融化                                                       吉利丁片放入20攝氏度以下（80攝氏度以上失效）的冷水中浸泡1～2min直到變軟然後用廚房紙擦乾表面的水份                                                          淡奶油1倒入奶鍋中加入砂糖用小火邊加熱邊攪拌至60～70攝氏度（鍋邊冒小氣泡，不要煮沸）後停火                                                                                淡奶油2放入冰箱冷藏

  2. 淡奶油分三次加入巧克力中 每次分別用刮刀攪拌至完全乳化                                                                  第一次乳化後加入吉利丁片再倒入第二份淡奶油一起攪拌（吉利丁片80攝氏度以上失效）                                                                  攪拌好的混合物室溫放置直到完全冷卻

  3. 將冷卻好的混合物貼面蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室靜置5h以上

  4. 取出 將冷卻好的混合物過篩

  5. 加入淡奶油2和酒類用打蛋器先中速後低速打發

Tags：奶油 冰激凌淡奶油 好吃 冰激凌
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