酥到化開的點心

一直想嘗試的中式酥皮點心，在煉完豬油後迫不及待的動手開始，導致一直忙到凌晨兩點。老公一直念念不忘元朗老婆餅，於是我想做世上最好吃的老婆餅。這個方子還可以做其他酥皮點心。

用料  

酥到化開的點心的做法  

1. 水油皮：
   
   - 將麵粉於砂糖混合均勻
   - 依次倒入水和豬油
   - 將麵糰和到表面光滑，靜置十五分鐘
   - 可以在原料中加入些紫薯製作紫薯水油皮
   - 在靜置的時候製作油酥皮
   - 靜置完成後再次揉麵，這樣會使麵糰酥而有力。
   

2. 
   - 將麵粉與豬油混合混合均勻
   - 因為是酥皮，不能加水，面與油不好混和，在起初會是不粘粘的單獨小塊，不要緊，慢慢揉捏麵粉，手勁大一些，使得豬油溶解於麵粉中。最後成型的油酥會是緊實，無彈性的麵糰。

3. 最後三種麵糰

4. 酥皮揉擀：

5. - 將水油皮與油酥分成3:2大小的小球

6. - 將水油皮擀開到手掌大小，把油酥球包入油皮中。

7. - 將油皮包揉搓成大小一致的球狀。
   

8. - 將包好的油皮擀開，然後將擀開的麵皮捲起。

9. - 將所有的麵皮捲成卷後，放置在面板上靜置15分鐘。我實在這段時間備料的。

10. - 重複第5步

11. - 將油皮卷擀開，中間厚，外邊薄。
    - 包入餡料。

12. 糯米糖

13. 豆沙蛋黃

14. 紫薯芋頭

15. 成品

16. 紫薯芋頭酥

17. 蛋黃酥

18. 奶黃酥

19. 入烤箱，上下火，180度，30分鐘。

小貼士

- 可用芝麻作裝飾。

- 建議但也上色後鋪上錫紙，以防顏色過深烤焦。