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古早味紅薯芋圓甜湯【山姆廚房】

欄目: 甜品 / 釋出於: / 人氣:1.87W
古早味紅薯芋圓甜湯 「山姆廚房」的做法步驟圖

很多人照著方子做了芋圓後，常諮詢我要作哪種甜湯來搭配才好⋯

那就來份古早味兒吧！

臺式傳統芋圓甜湯，常在喜慶宴會、迎親嫁娶時，討個好彩頭時喝的小甜湯，常言「吃甜甜，大富貴！」

紅薯又稱地瓜，是擼芋圓最原始正宗的食材。

甜湯裡有桂圓（喜迎貴人）、紅棗（早生貴子）、芋圓（遇事圓滿），搭配甜蜜的紅糖和地瓜，寓意完美。

十個步驟，一道好菜！

作食時間：25分鐘
作食份量：6 人份

用料  

Member’s Mark紅薯 400 克
紅糖 2 大勺
桂圓 12 顆
紅棗 12 顆
地瓜粉 200克
玉米澱粉（防粘黏用） 若干

古早味紅薯芋圓甜湯【山姆廚房】的做法  

  1. Member’s Mark的紅薯軟糯清甜，非常合適擼芋圓以及煮甜湯。

    古早味紅薯芋圓甜湯 「山姆廚房」的做法步驟圖 第2張

  2. Member’s Mark紅薯削皮切塊，隔水蒸熟。
    取出300克來擼芋圓。剩下100克的Member’s Mark紅薯用來熬甜湯。

    古早味紅薯芋圓甜湯 「山姆廚房」的做法步驟圖 第3張

  3. 趁熱時，先加入一部分木薯粉，以叉子攪拌融合。

    古早味紅薯芋圓甜湯 「山姆廚房」的做法步驟圖 第4張

  4. 待部分木薯粉融合Member’s Mark紅薯之後，再逐步加入地瓜粉，慢慢用叉子拌勻，直至粉量都揉完。我大約加入3次。

    古早味紅薯芋圓甜湯 「山姆廚房」的做法步驟圖 第5張

  5. 將盆裡已融合木薯粉的紅薯團塊取出，放案板上揉圓。

    古早味紅薯芋圓甜湯 「山姆廚房」的做法步驟圖 第6張

  6. 分成數塊，每塊揉成約2公分直徑長條，均勻切出1公分小塊。

    古早味紅薯芋圓甜湯 「山姆廚房」的做法步驟圖 第7張

  7. 取一乾淨盆，放入揉好的芋圓，撒上玉米澱粉，搖晃數下，避免粘黏。
    作多的，此時可以裝盒放入冷凍庫儲存，能儲存2週。

    古早味紅薯芋圓甜湯 「山姆廚房」的做法步驟圖 第8張

  8. 熬煮甜湯：1升水，放入紅棗、已剝殼去籽的桂圓、2大勺紅糖，一起熬煮約15分鐘。接著放入剩下的100克已蒸熟的紅薯一同煮沸。
    將甜湯舀入碗中，準備混合芋圓。

    古早味紅薯芋圓甜湯 「山姆廚房」的做法步驟圖 第9張

  9. 煮芋圓：冷水入鍋，大火煮沸後，放入芋圓煮滾。見芋圓浮上水面後，轉小火繼續煮滾3分鐘，即可撈出。

    古早味紅薯芋圓甜湯 「山姆廚房」的做法步驟圖 第10張

  10. 在甜湯裡，加入芋圓。
    這便是一碗古早味濃厚的地瓜芋圓甜品了！

    古早味紅薯芋圓甜湯 「山姆廚房」的做法步驟圖 第11張

小貼士

1/ 芋圓未下鍋前，吃不完的，可以冷凍起來。待要吃的時候，不需解凍，方法如煮水餃般煮熟。

2/ 已經下鍋煮熟的芋圓請儘快食用完畢，不要再冷凍，已失風味。

3/紅棗桂圓養顏美容，紅糖活血去淤，也是適合女性特殊時期的小甜品哦！

4/沒有地瓜粉的，可以用木薯粉替代。地瓜粉就是地瓜澱粉。

Tags：廚房 古早 紅薯 芋圓甜 山姆
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