椰漿馬蹄西米露

這款糖水味濃爽口，可趁熱使用，夏季建議放入冰箱冷藏2小時後食用口感更佳。沒有椰漿也可以用灌裝椰汁替代。

用料  

椰漿馬蹄西米露的做法  

1. 將馬蹄去皮切成玉米粒大小的碎丁，枸杞泡入清水中浸泡10分鐘，洗淨後瀝乾備用。玉米粒如用冷凍的，需要提前拿出放室溫內解凍（用新鮮玉米的話，要先將玉米洗淨，再用刀將玉米粒切下來）

2. 把西米略洗一下。鍋中倒入約500毫升水和西米，大火煮沸後改小火，整個煮制的過程，一定要用並用勺子不停的攪拌，防止西米黏鍋底或相互粘連，大約煮8-10鍾至西米膨脹2倍變成透明色即可關火

3. 將西米用網篩漏出，並立即倒入涼水中備用

4. 將椰漿和剩餘的500ml清水混合倒入鍋中，加入玉米粒、馬蹄丁、枸杞，大火煮沸後改小火煮8分鐘

5. 加入冰糖和西米，攪拌至冰糖融化即可關火

小貼士

西米又叫西谷米，有的是用木薯粉、麥澱粉、苞穀粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成，是一種加工米，形狀很像珍珠。西米有使面板然潤澤的功能，所以很受女士的喜愛。

西米在超市賣糧食的貨架有售，選購時選擇顆粒飽滿的，過於散碎的不要買。西米的吸收力很強，因此買回後要放入密封袋，至於陰涼乾燥的地方儲存。

西米在煮制過程中會不斷變黏稠，所以煮西米的水一定要多放些，並且在煮沸後要不斷用勺子攪拌，以防止西米黏底，煮好後的西米一定要立刻過涼水，避免西米粘在一起成一大坨。

椰漿含有人體不可缺少的多種氨基酸、維生素、植物蛋白等，被很多人稱為植物“牛奶”。它含有豐富的維生素E，能保持女性青春活力，有美白抗氧化、避免面板產生雀斑的作用。

馬蹄（荸薺）屬於良性食物，有清熱瀉火、消食除脹等功效，適合夏天食用，但對脾腎虛寒的人來說要適量食用。