記得小時候/廚房櫃子裡總會放著奶奶熬的酸甜梅/也許是因為糖分過高/那時大人們每次只給吃一兩個/每次吃完都只能眼巴巴看著罐子被放回那個黑妞夠不著的櫃子
長大後離開家/個子長高了/卻不怎麼能吃到了/如果不是最近推送太瘋狂/黑妞差不多要忘了那罐陳年酸甜梅/現在還靜靜呆在家裡某個角落
相對潮汕酸甜梅/梅子露的做法更加簡單/4月微信公號寫過梅子露的做法/今日空了整理做法/有點心動又想買黃梅/最近黃梅的熟成度很好呢～
微信公眾號記錄生活：小黑與黑妞
用料
| 青梅 | 1斤 |
| 冰糖/紅糖 | 1斤 |
| 檸檬汁/蘋果醋 | 20ml～30ml |
| 鹽 | 2包 |
青梅記/梅子露的做法
青梅去蒂/挑出壞果/如是青梅則需要殺青去除苦澀味/殺青：用粗鹽揉搓青梅出汁
殺青完泡24小時鹽水/期間換水兩三次/換水後加點新鹽
24小時後梅子晾乾水分/切勿殘留生水/之後分裝保鮮袋放入冷凍格/冷凍24小時以上
容器提前消毒晾乾/梅子一層/糖一層/最後一層記得得是糖哦/最後澆入檸檬汁或蘋果醋封頂
放置陰涼地方靜靜等待/前七天記得開蓋每天放放氣/瓶子稍微晃一晃/使梅子都能裹上一層糖漿
四月釀的紅糖梅子露/已經風味出來了/加點冰塊和蘇打水/忍不住每天都想喝杯～
小貼士
黑妞其實更喜歡黃梅/不太會喝酒但也喜歡小酌/一定要試試黃梅做梅子露/黃梅熟成度高/香氣足/用黃梅做的梅子露/加點伏特加和蘇打/不喝酒的小黑都很喜歡～
如果是做黃梅露/就不需要殺青啦～直接泡完鹽水晾乾冷凍就可以啦～
如果喜歡梅子圓圓的/一定要冷凍到位哦
糖可以是任何你喜歡的/黑糖、紅糖、冰糖、黃糖等等
黑妞還做了一款紫蘇梅子露/試試風味/如果合適也會一起分享的～
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