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桃酥（綜合簡易版）

欄目: 餅乾 / 釋出於: / 人氣:3.22W
桃酥（綜合簡易版）的做法步驟圖

看了下廚房好多廚友做的這款桃酥，拿了幾個配方做了三次，調整了三次配方量，做出了少油酥脆好吃的桃酥，簡單快手，家裡人跟朋友吃了都說不錯哦～

用料  

玉米油 60克
細砂糖/糖粉 80克
鹽 1克
蛋黃 2個
低粉/中粉 180—200克
玉米澱粉 30克
小蘇打 1克
泡打粉 3克
黑芝麻 適量

桃酥（綜合簡易版）的做法  

  1. 糖粉+油+鹽+蛋黃一起拌勻，若是放細砂糖，細砂糖不容易融化，可以跟油鹽蛋黃隔熱攪拌至融～記得時不時攪拌哦

    桃酥（綜合簡易版）的做法步驟圖 第2張

  2. 然後把所有的粉類混合過篩跟糖油鹽蛋黃拌勻即可（我先拿根筷子攪拌粉類跟糖油差不多了就戴上一次性手套搓成團就行了）

    桃酥（綜合簡易版）的做法步驟圖 第3張

  3. 搓成團不粘和麵的盆了就可以直接捏平均一個20克的圓劑子，用拇指或食指在中間摁下去有凹槽了就隨意撒芝麻下去，再輕輕壓一下芝麻緊實一點～之前按廚友做的每個劑子40克左右，烤出來好大，喜歡吃大的可以捏40克（40克的話大概做得16個左右），我覺得做19—20克一個（20克一個大概做得21個）烤出來比較合適大人跟孩子吃。

    桃酥（綜合簡易版）的做法步驟圖 第4張

  4. 烤箱提前160°預熱，然後150°烤15分鐘就可以啦，看自家烤箱脾氣吧……出爐了晾涼了再吃再打包哦～

    桃酥（綜合簡易版）的做法步驟圖 第5張

  5. 烤了三次都是15分鐘出爐，餅底這個顏色可以了吧？烤20分鐘的話餅底比較黑了……

    桃酥（綜合簡易版）的做法步驟圖 第6張

  6. 有兩次我分別用低粉和中粉各做了一爐出來細品，感覺低粉做的比較酥脆，中粉稍微有點硬，但口感還是酥脆的，就比如也可以放2個全蛋，但是口感也不及2個純蛋黃哦，你多試兩次就知道了^O^

    桃酥（綜合簡易版）的做法步驟圖 第7張

  7. 做了三次都減了三次油，前兩次看油紙和手套都冒油了^O^第一次90克油，冒油！第二次80克油，還冒油！第三次索性減到60克油才覺得合適了～如果想更酥脆，可以是玉米油50克，豬油10克。

    桃酥（綜合簡易版）的做法步驟圖 第8張

小貼士

小蘇打不宜放多，最好不要超過2克，會苦哦；至於麵粉先放180克，太溼粘盆的話可以適當加一兩勺麵粉下去都可以的；還有泡打粉，本來我也不怎麼喜歡用泡打粉的，但是有時候有必要用也沒什麼，只是那麼幾克而已就可以讓食材變鬆蓬美味還是可以用滴～

Tags：桃酥 桃酥綜合簡易版 簡易版
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