經典廣式點心——臘味芋頭糕

小時候跟媽媽去菜市場，最喜歡早餐攤上的芋頭糕，聞著香香的，口感軟糯糯，可好吃了。

用料  

經典廣式點心——臘味芋頭糕的做法  

1. 芋頭去皮洗淨切丁，臘腸切丁，蔥姜切末，蝦米或蝦皮洗淨瀝乾水備用。

2. 鍋中放少許油，稍微煎炒芋頭丁，盛出。再放少許油，將蔥薑末炒香，加入臘腸丁翻炒，加入蝦米或蝦皮翻炒，最後再放入芋頭丁翻炒，倒入白糖、胡椒粉、鹽等調料翻炒均勻，盛出備用。

3. 粘米粉放入大碗中，加適量清水攪拌成糊狀，再衝入適量沸水，邊倒沸水邊快速攪拌，調成生熟漿。

4. 炒好的臘味芋頭倒入生熟漿中攪拌均勻。

5. 準備一個蒸盤或寬口的容器，內壁均勻刷上一層油。倒入臘味芋頭米漿。

6. 大火蒸30分鐘左右，用牙籤或筷子戳進去，沒有帶出液體就是熟了。

7. 準備花生碎、小蔥碎。

8. 芋頭糕出鍋後，撒在其表面即可。

9. 成品

小貼士

1、粘米粉就是大米粉，一般菜場、超市都能買到。
2、荔浦芋頭比較香糯，煎炒後較軟。
3、沒有蝦米就用蝦皮代替，不喜海味的可直接不放。
4、生熟漿太稠，成品口感偏硬；太稀，則成品癱軟且粘牙。衝米漿時，粘米粉和液體總量的比例約為2∶3，這不是一個固定值，應根據實際情況調節水的用量。
5、芋頭糕可以搭配味碟趁熱吃，也可以放涼後切片香煎。