椰奶芝麻舒芙蕾乳酪蛋糕

用料  

椰奶芝麻舒芙蕾乳酪蛋糕的做法1 

1. 奶油乳酪、黃油室溫放軟

2. 蛋黃蛋白分開，室溫回溫

3. 模具底部及四周均墊好油紙

椰奶芝麻舒芙蕾乳酪蛋糕的做法2 

1. 乳酪用橡皮刮刀攪拌至順滑後，加入約一半多一點的糖用手動打蛋器攪拌均勻。待整體變得非常順滑後，依序加入蛋黃、牛奶攪拌，注意每加入一樣，都必須充分攪拌後方可繼續加入

2. 蛋白用電動打蛋器低速打勻後轉高速打至細膩氣泡，然後再分兩至三次加入糖，每一次都須充分攪拌再可加入下一次，直到打成溼性發泡即可

3. 將1/3的蛋白霜加入（1）中用刮刀拌勻，然後將低粉、椰奶粉（無須過篩）直接灑入，繼續攪拌至均勻。再將剩餘的蛋白霜分兩次加入，每次拌勻後方可加入下次

4. 待（2）與（3）充分混勻，沒有白色硬塊後，加入黑芝麻攪拌均勻

5. 倒入烤模，放入170度的烤箱坐熱水蒸烤約40分鐘至顏色均勻漂亮即可

6. 取出後連模一起放涼後方可脫模。如果有時間，用保鮮膜包裹置於冰箱冷藏2小時以上再脫模更為美味哦

小貼士

1、椰奶粉是泰國料理時常用到的那種，我是買冬蔭功湯材料時一起順手買的泰國品牌。大家隨手搜一下淘寶只要是冬蔭功材料裡的那種泰國椰奶粉袋裝的都是可以的。
2、我是用活底模烤的，如果象我一樣用活底模，那在模具外層多包裹幾層錫紙，一樣可以直接座水蒸烤。記得烤盤裡的水沒有了要及時添熱水哦。
3、如果感覺170度上色有些深可以降到160度或者在上方再加個烤盤繼續烤，烤好的蛋糕表面用手觸上去是乾爽有彈性的。