今天做一款鬆軟的卡斯特拉蛋糕，用的是全蛋法制作，口感紮實而香氣濃郁，加上甜蜜的奶油，香香甜甜，做法簡單。
用料
| 雞蛋 | 4個 |
| 白砂糖 | 90克 |
| 低筋麵粉 | 140克 |
| 無鹽黃油 | 40克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 白巧克力 | 50克 |
| 檸檬汁 | 適量 |
星巴克卡斯特拉蛋糕，全蛋法制作，濃濃香氣，奶油甜蜜。的做法
雞蛋4個、白砂糖80克，檸檬汁適量放一起。
先用打蛋器稍微打發一下，打發均勻即可。
隔著一盤熱水，打發至顏色變淡、體積變大、痕跡快速消失。
拿掉熱水繼續打發1分鐘左右，提起麵糊落下後慢慢消失即可。
篩入低筋麵粉140克，用刮刀拌勻即可。
取打發好的麵糊50克，與提起融化成液體的無鹽黃油40克，混合均勻。
然後把混合均勻的黃油麵糊，全部倒入麵糊裡。
繼續用刮刀拌勻即可。
把麵糊倒入模具裡，倒8-9分滿即可。
震兩下去，讓麵糊平整一點，同時掉大氣泡。
烤箱160℃提前預熱，烤制30分鐘即可。
烤好後取出來放涼備用。
把淡奶油50克、白巧克力50克，放一起隔熱水融化。
水不要太熱，感覺溫度太高了就提起來，攪拌倒呈液體狀即可，放涼備用。
取淡奶油100克、白砂糖10克，打發至六分流動狀態。
加入融化的巧克力奶油液，繼續打發。
打發至7分發泡絲滑狀態，裝入裱花袋備用。
取出放涼的蛋糕，從中間挖一個洞，把打發好的奶油擠入。
撒一點糖粉點綴一下。
星巴克卡斯特拉蛋糕，完成O(∩_∩)O
甜蜜的奶油，鬆軟的蛋糕，香香甜甜，超級好吃。
全蛋法制作，口感紮實而香氣濃郁。
小貼士
我的洞挖的小了點，奶油擠少了，下次挖大點再擠滿奶油就更好吃了。
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