櫻花酸奶芝士蛋糕

櫻花那迷人的芳香，綻放在水中優雅浪漫的模樣，讓我拜倒在她的裙下。那濃那淡，那酸那甜，幸福的味道。

用料  

櫻花酸奶芝士蛋糕的做法  

1. 前一天先把櫻花泡上冷水，在泡的過程中換幾次水，花瓣會慢慢張開。

2. 做餅乾底。將餅乾放入攪拌機中打碎，黃油隔水融化。

3. 餅乾碎和黃油混合，攪拌均勻，倒入模具中壓實壓平。放入冰箱冷藏待用。

4. 製作酸奶芝士。奶油乳酪切成小丁，隔熱水軟化，用電動打蛋器攪拌均勻，加入糖、檸檬汁、蛋黃，攪拌均勻並順滑有光澤。

5. 倒入酸奶，攪拌均勻。

6. 吉利丁片放入冷水中泡軟。淡奶油倒入奶鍋中小火加熱至燙手，撈出吉利丁片擠幹水分放入奶鍋，攪拌至消失下見，離火，冷卻至不燙手。

7. 再倒入乳酪糊中攪拌均勻。倒模具中，振幾下，去大氣泡，放入冰箱至乳酪芝士凝固，至少3小時。

8. 製作透明層。將125g水放入奶鍋加熱，放入己泡軟吉利丁片，加糖加檸檬汁，根據個人口味放多少。

9. 將櫻花從水中拿出，放在餐巾紙上，吸乾水分，放入凝固芝士糊上，按自己心裡的造型放好，用牙籤小心翼翼擺放花瓣。儘量呈散開狀。

10. 將透明水慢慢的從邊上倒入蛋糕模具中，一定要緩慢。透明水稍微高出花瓣一點，將花瓣呈徹底結冰在裡面的樣子最好啦，那樣蛋糕表面也是平整。

11. 小心翼翼放入冰箱冷藏至少6小時以上，直至鏡面凝固成果凍定型即可。

12. 準備脫膜，用熱毛巾在模具外過稍微捂熱一下就可以了。

小貼士

1，櫻花我是買日本原裝進口櫻花。
2，餅乾底比較硬，可以用戚風底。
3，該方子為6寸模一個。