彈彈彈兔子海綿蛋糕

外皮有點酥脆，內裡有點綿軟，蓬鬆彈性十足，滿口蛋香。

兔子造型寶寶很愛。配方是一隻兔子的用量。

4寸配方用量×2
6寸配方用量×4
8寸配方用量×8

用料  

彈彈彈兔子海綿蛋糕的做法  

1. 黃油融化成液體備用。烤箱150度預熱。矽膠模具裡抹一層黃油備用。

2. 雞蛋加入白砂糖，坐浴約40度的熱水中，隔水打發到體積變大，顏色發白，流動緩慢，劃8字消失很慢很慢。全蛋打發比蛋白打發要慢一點，坐浴40度熱水比較容易打發。

3. 篩入低粉，翻拌均勻，要輕柔劃J字形翻拌，避免消泡。翻拌均勻後加入融化的黃油，繼續翻拌均勻。

4. 翻拌好的麵糊，放入模具，輕輕摔震下大氣泡。

5. 烤箱150度上下火，中層28分鐘。顏色金黃，蛋糕體膨脹後又略微回落一點，就是熟了。    矽膠模具，溫熱脫模。

6. 彈彈彈

7. 可愛

小貼士

6寸，8寸，150度上下火，中下層60分鐘。出鍋摔震一下熱氣，倒扣晾涼脫模。看自己烤箱情況。