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焦糖海鹽吐司（一次發酵）

欄目: 麵包 / 釋出於: / 人氣:2.31W
焦糖海鹽吐司（一次發酵）的做法步驟圖

焦糖和海鹽就是最配的cp！

焦糖醬是自己熬噠～
看這裡：👇（全網都是各樣配方，用自己順手的就行）
細砂糖200g進奶鍋a，加一點點水（真的就是一點點就好！），用小火加熱到呈琥珀色（有的說熬糖的時候不能攪拌它，但是～我就是長了一雙欠手～我忍不住要去攪拌，可能跟我平平無奇又受熱不均勻的鍋有關係！哈哈哈。）
把20g黃油切小塊丟進去，這個時候把250g淡奶油放微波爐叮30s，溫熱的，一點點的加到糖水裡，（一點點加，一次加太多會產生大蒸汽，很容易燙傷～⚠️）
就這樣攪拌攪拌，到絲滑就可以離火了（也不要加熱到太濃稠，冷藏之後會變硬）

用料  

高筋麵粉 400克
低筋麵粉 120克
細砂糖 40克
焦糖醬 100克
乾酵母 9克
海鹽 18克
牛奶 290克
全蛋 46克
黃油 35克

焦糖海鹽吐司（一次發酵）的做法  

  1. 全部材料進缸，揉至堅韌薄膜。

    焦糖海鹽吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第2張

  2. 揉好後直接進行分割，然後第一次擀卷。鬆弛25分鐘。
    這邊鬆弛的時間不一定，主要看麵糰是揉已經完全鬆弛。
    在第二次擀卷的時候不會回縮並且延展行好就視為鬆弛到位。

    焦糖海鹽吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第3張

  3. 進行第二次擀卷。

    焦糖海鹽吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第4張

  4. 入模具。

    焦糖海鹽吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第5張

  5. 室溫發至9分滿。

    焦糖海鹽吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第6張

  6. 風爐150度烤30分鐘
    家用烤箱180度烤32-35分鐘（注意頂部上色，及時加蓋錫紙）

    焦糖海鹽吐司（一次發酵）的做法步驟圖 第7張
Tags：焦糖 焦糖海鹽吐司一次發酵 吐司 海鹽
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