早餐剩了奇亞籽，浪費從來不是我的習慣。
那就做吐司吧！
這個吐司的溼性材料，因為不知道奇亞籽液的含水量，所以我是按照兩個吐司麵粉量，試探加水加到想要的結果。
這個吐司，因為家裡溫度25，又做兩個，擔心麵糰溫度太高，所以採用的冷藏水合法，有效幫助控制面溫。
這個吐司整形手法簡易，一次完成，省去了中間醒發環節。
基本採用家裡有啥用啥的原則，但是記錄了材料的重量。
麵糰重量1004
含水量沒計算
最後烘烤的吐司燒減率為10%
（山形453，方形449）
配方是2個吐司的量
用料
| 王后柔風吐司粉 | 400+20 |
| 王后全麥粉（粗麩） | 100 |
| 乾性材料👆 | |
| 奇亞籽液 | 185 |
| 冷凍淡奶油塊 | 55克 |
| 水 | 200克 |
| 溼性材料👆 | |
| 即發乾酵母 | 6克（+10g水） |
| 糖 | 20克 |
| 鹽 | 6克 |
奇亞籽全麥吐司（無配方邊揉邊加水的方法+冷藏水合）的做法
奇亞籽提前用水泡的，奇亞籽加水稱重185，泡水膨大更有飽腹感哈。先把2個吐司量的麵粉倒入盆中，然後倒入奇亞籽液，一邊加水一邊手揉混合麵糰。
緩慢加水看狀態，達到1材料抱團2軟硬度大約耳垂硬度，這樣八九不離十，可在此基礎上微調。然後把冰箱冷凍的淡奶油塊丟進去混合，蓋上保鮮膜就可以放冰箱冷藏了。
冰箱冷藏水合一個小時左右，拿出來檢測已經可以看到大致的膜了。
把水合麵糰放入小美主鍋，接著放入糖、鹽、酵母水溶液，20秒速度3混合
開啟揉麵鍵，揉麵3分鐘
再揉麵3分鐘達到的狀態。
取出麵糰測面溫27.2，低於28度
放在抹油的盆裡蓋上保鮮膜進行初次發酵，大約發酵1.5-2小時
一發完成的結果1體積2倍大2手指蘸麵粉搓洞無塌陷回縮
一發完成
取出麵糰排氣切割，一個麵糰167g
滾圓，光滑面朝上大致窩成圓形，因為我手法比較輕，所以沒特意鬆弛，直接進行下一步擀卷
沒有中間醒發，一步完成整形，入模。
送入烤箱，35度溼度75%，發酵1個小時
9分滿
一個蓋蓋做方形吐司，一個不蓋蓋做挺拔的山形吐司，烤箱175度預熱，預熱完成放入模具，烘烤35分鐘。
烘烤完成，輕震脫模，冷卻涼涼。
明天的早餐在這裡！
小貼士
1，體會不知道液體量，掌握方法一樣可以做出合適的麵糰；
2，夏天適合採用冷藏水合，幫助控制面溫、就是將乾溼材料混合就好，其它材料水合後加入即可；
3，整形的過程我偷懶採用了快捷的方式，省去中間醒發一步完成；
4，最後兩個吐司的燒減率均在合理範圍內，2個吐司烘烤時間比一個吐司延長5分鐘，未過度脫水OK！
5，平日吃奇亞籽的時候記得用水泡半個小時，長大了更有飽腹感。
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