基礎早餐麵包，多了一步更好吃

Moses良心製作——美食，只是為了開心，為了健康，為了生活的更好。

（歡迎關注foodMIXlife_ZMX  或 食MIX生活）

◣歡迎聯絡原創作者轉載其原創圖片及文字，若未通知原創作者或未經本人授權，不得擅自以任何形式使用、篡改、轉載原創作者的圖片、文字及原文連結，若經發現，必追究責任。◥

用料  

基礎早餐麵包，多了一步更好吃的做法  

1. 將除黃油以外的麵包原料投入桶中，酵母不要和糖鹽直接接觸，以免影響酵母活性，影響發酵。

2. 加牛奶將面揉至出膜狀態，具體說就是可以抻拉出一定薄度的膜，但還不夠極薄，再繼續抻拉麵筋就會斷裂。

3. 此時加入提前軟化的黃油，最好搗成小塊便於融於麵糰。

4. 再繼續揉，直至揉出極薄的半透明薄膜，然後整形光滑進行發酵。

5. 發酵好的麵糰戳下去完全不會回縮。

6. 取出麵糰排氣，然後按烤盤大小揉成一個個小麵糰，排列在烤盤中，建議將每個小麵糰單獨反覆的揉一揉，使組織更加均勻。放入加了水烤盤的烤箱中層，開下溫度40度二次發酵。

7. 發酵期間可以製作酥粒，黃油不需要融化，軟化即可，和糖、低筋粉混合並用手搓成顆粒，不需要搓的大小非常均勻，有大有小會更有口感。

8. 現在可以預熱烤箱。在二次發酵好的麵包胚表面均勻的刷一層蛋液。

9. 將酥粒均勻撒在麵包胚表面。放入烤箱中層，175度35分鐘左右。具體時間要根據麵包胚大小和數量稍作調整。

10. 烤好的小麵包非常鬆軟，涼至常溫後取出來時可以看到，側壁拉絲，組織潔白，綿軟細膩。

11. 細看麵包的側面，是可以揭開層的。

12. 細節圖，是不是非常鬆軟，這是一款非常簡單基礎有好吃的小餐包，做早餐或下午加班非常好。

13. 成品。