貝果——高顏值早餐最佳上鏡獎

#hey，小嘿#貝果作為低脂健康，快手百搭，咀嚼感十足的一款主食麵包，是三明治的絕佳伴侶之一，特別的圓圈造型也是晒早餐餐桌上出鏡率最高的麵包之一。

配方可加入果乾、堅果，或者烘烤前表面沾黑芝麻、奇亞籽，
甚至在整形時候加入喜歡的餡料，可變化出許多自己喜歡的組合搭配。

之前還做過包入油漬番茄橄欖的口味

用料  

貝果——高顏值早餐最佳上鏡獎的做法  

1. 將除無鹽黃油外所有的原材料，攪拌

2. 攪拌至八成（即可撐開薄膜，洞口有鋸齒），加入軟化的無鹽黃油，繼續攪拌

3. 攪拌至完全擴充套件階段（即有透亮的薄膜，洞口光滑）

4. 發酵：24-26度，20分鐘，發酵至二倍大

5. 分割：100克/個麵糰，室溫鬆弛30分鐘

6. 整形：將麵糰擀開、捲起，長度約20cm左右。將一頭擀開，將另外一頭包入，並將介面處捏緊

7. 發酵：溫度28度、溼度80%，時間15分鐘

8. 將貝果水原料，煮開至沸騰後調至小火。將貝果正面朝下放入鍋內煮30秒，然後翻面再煮30秒即可

9. 烘烤：上火200度，20分鐘左右

小貼士

1. 煮貝果時，水溫控制住90度左右

2.煮好的貝果應立即烘烤，以免表面邊皺