新手吐司🍞-全麥吐司心得體會

吐司是一個在失敗中不斷受挫不斷爬起來在戰的過程。
方子是從小紅書傑兒美食來的，每個人都要自己調整否則容易一塌糊塗。

用料  

新手吐司🍞-全麥吐司心得體會的做法  

1. 新得體會很重要哈
   1.最大問題就是粘：我的是紅磨坊的全麥麵粉，按方子全加進去炒雞粘，後來沒辦法又加了點面，所以第一步牛奶一點點加，找到自己麵粉揉成粗糙麵糰的量，在這之前加了兩次手掌一把把。
   2.我從開店的專業同學那裡取的經，要摔和揉結合，我因為麵糰太粘，根本揉不了，我就摔，基本上全程摔，摔摔就能看到膜，但是自家吃對自己輕鬆點，不用非手套膜。這時候也黏不會變光滑，方法就是在案板上鋪一層面粉，開始揉，全部揉進去，但不要揉過頭了那就又粘了，趕緊收手發酵，完覺得這裡二倍大，其實可以省略，發發排排氣，無非就是成品的孔會大點，我自己猜的，等待批評指導。
   3.後面發酵完基本上就不會粘了，按步驟走，放到吐司盒裡發酵一定要法的比較滿，新手按9分滿，因為咱們害怕按8分滿會不到8分滿，同學師傅說我發的可以再滿一點，大家自己看圖哈。[微笑R][微笑R][微笑R]
   4.烤箱，大家有的是150/140，有的是180/170，我感覺差別不大，我用的下180上170，烤箱我放了35分鐘，有事出門，我爸在家看著，最後底部有點上色過重了，但不糊，硬硬的還行。
   5.我用的豆油豆油豆油，沒啥怪味道，真的沒啥，興許是全麥麵粉吧，白麵粉我就不知道了啊[暗中觀察R][暗中觀察R][暗中觀察R]
   6.糖，我用的40g，也能嚐到甜味，本人在減肥，決定以後不加糖[喝奶茶R][喝奶茶R][喝奶茶R]
   

2. 我把麵粉鹽，雞蛋，白糖，牛奶統統放一起攪拌。變成粗糙麵糰，室溫醒一小時。

3. 開始摔，摔完發酵二倍，在分三分，豎著杆開卷起來，在豎著杆，做過吐司都知道怎麼辦哈。放到吐司盒發酵到0分滿，開始烤。

小貼士

我專業開店的同學師傅給我這個非專業選手說做到這種程度可以了呢，還有一個小視訊，我單獨發一個紀念一下，不像人家做的那麼軟，但是捏完，也可以自己回來哦，而且今天早上我吃也沒有變磚頭哦。（第三次做吐司了，第一次壓根就是磚頭，第二次沒發起來，剛出鍋還軟，但第二天就硬邦邦變磚頭了。）