用花生醬，純粹是因為芝麻醬對於我是進口食品，比較貴。如果你們的芝麻醬更便宜，可以隨意替換。這個餡兒的靈魂，主要還是在椒鹽。
做貝果我最喜歡用破壁機。含水量不大，洗杯子方便，再加上blendtec的刀片是鈍的，可以伸手進去掰面，人工和智慧結合。但最最關鍵的是，我沒有別的機器。
有廚師機、麵包機、揉麵機的朋友，直接打到擴充套件就好了。也無需冷藏直接分麵糰醒麵糰整形。當然冰箱冷藏延遲發酵也同樣適用，前提都是更好的安排時間。
用料
| A. 貝果麵糰材料 | |
| 亞麻籽 | 20克 |
| 高粉 | 260克 |
| 黑麥麵粉 | 40克 |
| 水（冷藏過） | 165克 |
| 橄欖油 | 15克 |
| 鹽 | 2克 |
| 酵母 | 2克 |
| B. 餡料 | |
| 花生醬 | 25克 |
| 芝麻油 | 3克 |
| 鹽 | 2克 |
| 花椒粉 | 1克（喜歡可以增加1克） |
| C. 煮貝果的水 | |
| 水 | 1000克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 烤箱預熱200度 |
好吃原創花生醬椒鹽餡兒亞麻籽黑麥貝果的做法
亞麻籽浸泡一晚，放平底鍋小火煎一下。
煎至有炸開的噼啪聲，很香很香。也可以放空氣炸鍋，200度20分鐘。
放涼。
酵母在水裡化開，然後
將A中全部材料（除亞麻籽）都放入破壁機
使用脈衝鍵（pulse)進行揉麵。每一次觸鍵時間不超過2秒，中間間隔一小會兒再繼續下一次脈衝。如此反覆5次脈衝後，用手進去扒一扒麵糰，把散在杯壁的都攏成團。
繼續操作5次脈衝。（如果感覺沒到位，可以增加3-5次）
將亞麻籽加入。脈衝2-3次。
麵糰揉好，23度。這個時候的麵糰欠光滑。放入冰箱冷藏1-3個小時都是可以的（延緩發酵，使麵粉和水充分結合，麵糰會越來越光滑）。
在我忙完別的破事兒後（大概三個小時），把它從冰箱裡拿出來，如圖所示切一刀。
搓長條。
分8份
滾圓，捏一捏封口。介面朝下放置。
蓋溼布，鬆弛10分鐘。
醒面的時間做餡料。
將B裡的花生醬、芝麻油、鹽、花椒粉，混合攪拌就好了。
小圓團按扁，擀開。
擀成10cm×20cm的長方形（約似就好）
將靠近自己的一頭按薄。
塗上椒鹽花生醬。開始捲起來。
一邊卷，一邊往相反方向提一提，儘量卷得緊一點。
介面朝下，蓋上溼毛巾放置在一旁。
待所有小圓團都完成此操作，再開始下面的操作。
取一份麵糰，搓成約20釐米的長條。介面朝上，左側捏尖，右側壓薄（可以用手壓也可以用擀麵棒）
搭扣。
捏緊收口。
翻面，所有介面就都朝下了。
蓋上溼布，發酵約莫40分鐘（我室溫25攝氏度，因為我的麵糰有冷藏過所以時間稍長一點點。）
手上沾麵粉，試下發酵的成果。按下去，久久不彈起來。
煮貝果的糖水燒開，關小火，下貝果。每一面各煮30妙。
入烤箱，200度, 20分鐘。
烤箱有個性，新手就儘量不當甩手掌櫃，要多觀察。
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