春節,潮汕人家裡就喜歡擺上桔子,大吉大利的喜氣意頭真好!過完年,那桔子可不能浪費了,於是,我突發奇想的覺得為啥沒人用它做過派!自己嘗試做過兩次後,應親朋好友的強烈要求,順便把這個好吃的方子記下來!推薦各位試試!真心簡單好吃!我做的是兩個16cm派盤的量!
潮汕人家裡,過年誰沒有擺個桔子的,消耗掉的好辦法!因為煮熟了,乘熱吃就沒人怕吃它太冷了!
用料
派皮 | |
低粉 | 120g |
無鹽黃油 | 45g |
細砂糖 | 20g |
鹽 | 1g |
全蛋液 | 50g |
派餡 | |
桔子肉 | 200g |
淡奶油 | 250 |
桔子汁 | 60g |
雞蛋 | 2個 |
細砂糖 | 20g |
桔子派 柑橘派的做法
備好材料,黃油提前取出室溫軟化後切小塊!
軟化的黃油、細砂糖或糖粉、低粉,混合後揉至黃油與麵粉融合,加入雞蛋液,和成麵糰!把麵糰放入冰箱冷藏30分鐘後取出!
從冰箱取出的麵糰一分為二,一團一團分別放在保鮮膜中間,用擀麵杖擀平,至目測比派盤大。在取出麵糰前,開始預熱烤箱,180℃。
如果可以就擀圓點,實在不行就上圖這樣也是可以的,擀開點就好!
拿起保鮮膜,把面片直接蓋到派盤上!
按實後,用手沿派盤的邊邊按壓一圈,然後把多餘的麵皮拿走!
用叉子在派底戳許多的小洞,那是為了烤的時候不會漲!放進烤箱180℃,8-10分鐘。
烤到這個狀態就可以啦!
桔子去外皮,再去內皮,有白絲會苦!
剔好的果肉,我這次使用的桔子果肉很酸甜多汁!
250g淡奶油、桔子汁、糖、桔子肉,2個雞蛋一起下鍋,拌勻後開火,中火慢慢攪拌,煮沸後關小火!
煮沸收濃就可以啦!
根據自己洗好放桔子肉,然後把餡倒滿派皮!
放進烤箱165℃,15-20分鐘,因為都是熟的,只要烤到餡不會流動就好了!
我這個方子做了兩個六寸,大家如果一個就減半!
小貼士
這個派盤16cm,其實大小一點都沒問題的!烤到餡不流動就可以了,不燙手的時候就可以脫模,切件開吃啦!溫熱的時候和冷的時候會有不同的感覺!