鳳梨派🍍

前幾天收到政府發的鳳梨🍍，就想著做鳳梨派。
沒有小模具，就找了個小的深盤，效果也不錯👍
2022/5/18記錄我第五十九天的封控生活。

用料  

鳳梨派🍍的做法  

1. 炒餡：
   1）玉米澱粉➕低筋麵粉➕水調成糊
   2）黃油➕鳳梨丁➕糖小火煸炒至水份將幹
   2）➕澱粉水繼續炒幹，有拉絲狀態關火，冷卻備用

2. 1）低筋麵粉➕鹽➕泡打粉➕糖拌勻
   2）加黃油搓成沙粒狀
   3）➕蛋黃➕牛奶（一點一點加）揉成麵糰，
   4）蓋上保鮮膜醒半小時
   5）再揉一下，按1:2分成2份，團圓蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘
   6）找個模具/碗，塗上黃油/芥花油
   

3. 1）大團壓扁擀開，厚度0.3cm 的圓餅。
   2）輕輕提起，放入塗了油的模具中
   3）底胚用叉子在上面戳洞
   4）整形後，把模具外面的面掐掉
   5）小麵糰壓扁，擀開，厚度0.3cm。切條。
   6）冷卻後的餡料倒入底胚，麵條覆在上面編織出網狀。
   7）掐掉多餘麵條
   8）刷上蛋黃液

4. 1）200度預熱烤箱
   2）入烤箱200度，10分鐘定型
   3）烤箱溫度降到180度，烤20分鐘
   4）出爐，稍稍冷卻，用平盤覆在上面，倒過來脫模
   5）再用個平盤覆在上面，翻過來即可

5. 裝盤

6. 切開

小貼士

Tips：
1）底胚用叉子戳洞後再掐斷多餘麵皮，這樣形狀更飽滿