用一個個飽滿甜美的泡芙搭成的聖誕樹是不是非常特別呢~這是泡芙愛好者最期待的聖誕甜品,非常適合家人朋友在一起享用哦!
P.S.關注cotta小助理(v號:cotta-01),參與票圈互動、瓜分贏取現金紅包,還可以專享大師食譜、烘焙tips等優質內容(活動規則詳見票圈公告)
《菅又亮輔親授4款日式清新戚風小蛋糕》
《橫溝春雄親授3款經典造型奶油泡芙》
《菅又亮輔親授濃郁焗烤芝士蛋糕》
《金井史章親授3種超人氣伴手禮餅乾》
《德永純司親授日本頂級酒店招牌草莓蛋糕》
用料
本食譜可製作4~6人份的泡芙樹 | |
泡芙麵糊 | |
含鹽黃油 | 100g |
上白糖 | 20g |
水 | 200g |
低筋麵粉 | 120g |
打散蛋液 | 300g |
焦糖 | |
上白糖 | 120g |
水 | 40g |
成品卡仕達醬 | 500g |
糖粉 | 適量 |
珍珠糖 | 適量 |
聖誕裝飾物 | 適量 |
其他 | |
上白糖 | 120g |
水 | 40g |
成品卡仕達醬 | 500g |
糖粉 | 適量 |
珍珠糖 | 適量 |
聖誕裝飾物 | 適量 |
超滿足!泡芙聖誕樹的做法
【事前準備】
烤箱預熱至210℃。
【泡芙麵糊】
將黃油、水、細砂糖倒入鍋中煮至沸騰,關小火。
將過篩好的低筋麵粉一次性加入鍋中,一口氣攪拌均勻。攪拌至麵糊表面形成一層膜,然後關火。
少量多次加入蛋液,充分攪拌。完成標準是:提起麵糊,麵糊緩緩掉落,並形成到三角形。
只要達到了理想狀態就可以不用新增蛋液了。所以要一遍觀察麵糊狀態一遍增加蛋液,攪拌至理想狀態即可。
將麵糊倒入裱花袋中,裝上1cm(或1.5cm)的圓形裱花嘴。
在烤盤上輕輕塗抹一層起酥油,用直徑約為4cm的餅乾模具沾上一些低筋麵粉,在烤盤上畫出形狀。
將麵糊擠在鋪好烘焙紙的烤盤上,擠成飽滿的圓形。需要確保麵糊之間有較大的間距。在表面噴一些水。
如果比較在意泡芙形狀,可以用溼的手指整理一下面糊。
將麵糊放入預熱至210℃的烤箱中烘烤20分鐘,然後調低至170℃烘烤15分鐘。烘烤完成後不要開啟烤箱門,繼續悶15分鐘,然後取出。
【組合】
待泡芙徹底冷卻後,將卡仕達醬裝入裱花袋中,並裝上填充內餡用的裱花嘴。用牙籤在泡芙底部戳一個小洞。
將裱花嘴插入小洞中,慢慢地擠入卡仕達醬。(約60個泡芙全部擠入卡仕達醬。)
將烘焙紙做成一個底部直徑10cm,高25cm左右的圓錐體。在裡面放置一個杯子之類的東西穩定住烘焙紙。
將製作焦糖用的材料放入厚底鍋中煮至濃郁的焦糖色。
焦糖作為粘著劑將泡芙黏在圓錐形的烘焙紙上,保持平衡不要掉下來。
堆積好後放在溫度角度的地方待焦糖冷卻,篩上糖粉,加上其他裝飾物,就完成了!
泡芙中不要擠入過多的卡仕達醬,一點點即可。配上一杯咖啡,與家人朋友享受聖誕的美好時光吧!