昨天做了醬牛肉，繼中午的牛肉麵後，晚餐又做了超好吃的炒餅。
用料
| 醬牛肉絲 | 一塊 |
| 捲餅絲 | 8張 |
| 胡蘿蔔絲 | 一小截 |
| 甘藍絲 | 一小塊 |
| 洋蔥絲 | 半個 |
| 螺絲椒或其他椒 | 3個 |
| 蛋皮絲 | 2個蛋 |
| 料酒（蛋液中用） | 適量 |
| 鹽（蛋液中用） | 少許 |
| 薄鹽生抽 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
醬牛肉菜蛋炒餅的做法
1、螺絲椒去籽去辣筋切絲，甘藍切絲，洋蔥絲，胡蘿蔔絲，餅切絲，醬牛肉一小塊切肉絲。另備蔥花蒜末。
2、蛋皮切絲（蛋液里加少許鹽和料酒）
3、油熱下蔥花蒜末爆香
4、先下胡蘿蔔絲，煸出黃油後下甘藍、螺絲椒翻炒，洋蔥絲最後放，一定不要炒老了，炒出洋蔥的香味就可以了，這樣吃起來沒有蔥辣味，脆脆甜甜的。炒蔬菜期間，基本不放鹽，根據自己的口味只放薄鹽生抽來調味，因為醬牛肉本身也有鹽味了，所以注意不要太鹹了。
5、菜香味出來了，微微有點出水時，放入餅絲。這個餅絲說來有趣，某店京醬肉絲做得極其地道，與之相配的捲餅做得卻極其一般，然鵝這極其一般不適合卷菜的餅餅，卻歪打正著地極其適合拿來炒。菜剛開始出水時放餅絲，可以吸收菜汁的水分和滋味，讓餅變潮變軟，同時輕鬆入味。
6、餅絲變軟之後，加入醬牛肉絲
7、以及蛋皮絲，小心充分翻炒，不要把肉絲和蛋絲鏟段碎了。醬牛肉上的料汁也會融化，使得這道炒餅香味十足。
8、出鍋前淋適量香油，拌勻即可。
9、另：吃這種香味濃郁的炒餅，一碗甜口豆漿是絕妙搭檔😉
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