日式土豆泥沙拉（雜蔬隨心配）

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土豆泥沙拉，餐桌上的王牌出場者，快手、簡單、美味、造型延展性強，不妨跟我一起動手做起來吧！

菜譜主要分為2部分：1是基礎版本的土豆泥，直接吃就很好吃，2是隨心搭配一些食材，有的是適合拌入土豆泥中（如雞蛋、黃瓜、胡蘿蔔、玉米、豌豆，也可以是切成細絲的生菜葉等），有的是適合用來擺盤（各種水果、海鮮），充分發揮你的想象力，利用家裡的食材，吃一份儀式感滿滿的土豆泥吧！
歡迎大家來發布一些有創意的土豆泥擺盤方式呦~

還會給大家介紹我的“自制搗泥工具”，超級簡單但很趁手！
我想，如果有足夠大的廚房跟收納空間，當然可以添置各種漂亮的廚房工具；但如果把簡單常見的工具多多延展充分利用，倒也不失為給生活做減法的一種樂趣。

用料

基礎版食材（就很好吃）
土豆	2 個
沙拉醬	1-2 勺
黑胡椒碎	適量
擴充套件版食材（有啥放啥）
白水煮蛋	1 個
黃瓜	0.2 根
鹽（醃黃瓜）	2/3 勺
胡蘿蔔	0.3 根
玉米粒	1 把
青豌豆	1 把
小番茄	隨意（擺盤用）
檸檬	隨意（擺盤用）
其他水果	隨意（擺盤用）

日式土豆泥沙拉（雜蔬隨心配）的做法

準備基礎食材。
土豆削皮、切塊、浸泡純淨水中。（1）切大塊小塊都行，小一點會煮的快一點，後面搗成泥也容易；（2）時間允許的話就多浸泡一會，儘可能多的洗去土豆中的澱粉（夏天到了注意攝入哦）；（3）圖片中已浸泡出澱粉，水也相對渾濁點，在用新的純淨水沖洗乾淨。
放入鍋中，煮熟。判斷是否熟的方法：用筷子可以很容易的扎進去，或者用筷子一夾就2瓣。
撈出，搗碎。（1）土豆搗碎的時候會有點幹，需要放入液體材料，可以放入純牛奶，能夠提升奶香味；但我更喜歡加入煮土豆的水，會使得土豆泥的整體風味更加的濃郁，至於奶香味，沙拉醬就可以滿足的。（2）搗碎，使用你最習慣的工具，某寶也有很多專用的工具，勺子也行，但我更喜歡用擀麵杖，簡單的用一塊保鮮膜包裹住一側，非常趁手好用，試試吧！
根據自己的口味，加入沙拉醬、黑胡椒碎。（1）沙拉醬，什麼口味都行，根據自己喜好來。（2）黑胡椒碎不能放特別多，味道重了不是很好吃，一次就少量加一點，拌勻後嘗一嘗味道，這樣第2次做就知道放多少適合了。
至此，沙拉的基礎版本已經做完啦！就這樣直接吃就很好吃！
以下內容都是提升版本的，可以理解為：自己愛吃什麼加什麼，家裡有什麼加什麼。可以充分發揮自己想象力以及充分利用家裡食材，比如：橙子、獼猴桃、紅心火龍果等水果都可以，但水果更適合擺盤不太適合拌入土豆泥中。
雞蛋，我是比較推薦的，一般家裡冰箱都會存一點，做水煮蛋也很簡單。剝開雞蛋，把雞蛋清剁成小小的顆粒。
PS：上一篇鵪鶉蛋的菜譜中提過，用開水煮蛋類的，蛋黃上沒有青色的物質，當然也有缺點就是控制不好容易蛋殼炸裂。
（1）雞蛋黃主要是碾成泥拌入土豆泥中，特別增香，尤其是家裡沒有蛋黃醬可以用這種方法代替已提升風味。（2）雞蛋清直接拌入，可以提升口感層次，面面的土豆泥中會有顆粒感。
黃瓜一定要選用這種刺黃瓜，儘可能的切薄一點，醃製後拌進去口感更好更豐富。
切好的黃瓜放入2/3勺食用鹽，醃製3-5min後，攥幹水分，直接放入土豆泥中拌勻。如果不小心鹽放多了比較鹹（嘗一片試試），就先用水投洗一遍，在攥幹水分後放入。
胡蘿蔔只需要改刀處理即可，如果是切片，同黃瓜一樣儘可能的薄；也可以切成細絲。改刀完的可以直接拌入土豆泥。
玉米、青豌豆，是我冰箱常備的，由於我是自己買生的新鮮的、扒好煮熟後放冷凍儲存，所以要水煮一下。如果您用的是即食的玉米與青豌豆，直接拌入即可。
玉米還是比較推薦的，拌入後甜甜的很好吃。青豌豆很有營養，平時可以經常搭配著吃。
自左下角、順時針順序依次是：雞蛋白、雞蛋黃、醃製好的黃瓜、胡蘿蔔、玉米粒、青豌豆，按照上述的步驟處理完後，拌勻即可。
土豆泥在擺盤、造型方面可塑性非常強，封面擺盤的方法是，選用4葉適合的生菜葉，去掉莖；其中3葉均勻分佈側面，1葉鋪底。
放入土豆泥。
這是另一種方式，我用了冰激凌挖球勺，打了個大大的土豆泥球，拐了隔壁菜一隻蝦。大家可以充分發揮想象力擺盤啦。
一定要好好吃飯呦！～～