青稞鬆餅

稞，在青藏高原上種植有400萬年的歷史，在青藏高原上形成了內涵豐富，獨富民族特色的青稞文化。在高寒缺氧的青藏高原，當地人還能保持比一般人更健壯的身體，與青稞突出的醫療保健功能作用是分不開的。
家裡還有些青稞面，繼續鼓搗。鬆餅，這個非常西式的小點心，如果用上很中國的青稞，會碰撞出什麼樣的火花喃！

用料  

青稞鬆餅的做法  

1. 雞蛋的蛋清和蛋黃分開。蛋黃中加油和牛奶攪拌均勻；蛋清加糖，打至蛋白有彎尖

2. 準備麵粉和炒青稞

3. 蛋清加糖，打至蛋白有彎尖

4. 往牛奶蛋黃糊中篩入低粉和泡打粉，加入鹽

5. 攪拌至無顆粒

6. 加入打發好的蛋白

7. 翻拌均勻，再加入炒青稞

8. 翻拌均勻

9. 用大湯匙舀起一平勺

10. 平底鍋預熱，將大湯匙內的麵糊自然地流入鍋中間，讓其自然流動成圓餅狀。小火煎，餅面開始冒氣泡

11. 加熱至基本不再繼續冒氣泡

12. 翻面，小火再煎30秒左右即可出鍋，可澆上蜂蜜味道更佳

小貼士

1、如果還想要更快，蛋白是可以不用打發的，直接放兩倍量的泡打粉。但是，這樣的鬆餅會比打發了蛋白做的鬆餅略硬一些；
2、煎餅的時候，一定要用小火。火大了，餅還未熟，就焦了，顏色就不嫩了；
3、煎的時候，看氣泡斷火候是很直接的。氣泡開始是一個接一個地冒，待它基本不再冒的時候，就是貼鍋底的餅面煎至正好的時間，這個時候翻面是最佳時間。