小時候最喜歡吃餃子，長大後自己包總覺得沒爸爸媽媽包的好吃，多虧有個習慣研究吃的老公，下面是老公研究的簡單又好吃的餃子餡，他負責拌餃子餡，我負責包餃子。😘
菜譜裡講到的一勺（就是我平時使用的2克的量勺），至於各種佐料的用量僅供參考，畢竟大家的口味是不同的，這個量我大約包了120個餃子，也是僅供參考，我不喜歡包很大的餃子。
還有，如果沒有花椒粉而使用花椒泡水的話就直接泡100克水，因為最後肉餡要加水上勁，就可以用花椒水。
用料
| 白菜 | 250克 |
| 豬肉 | 320克 |
| 香油 | 半勺 |
| 姜 | 10克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 醬油（老抽） | 1勺 |
| 鹽 | 1.5勺 |
| 蔥 | 30克 |
| 耗油 | 1勺 |
| 花椒粉（花椒水） | 1勺（100克） |
| 雞蛋 | 1個 |
| 糖 | 1勺 |
| 醋 | 半勺 |
| 熟油（色拉油） | 5～10克 |
| 水（蔥姜水） | 100克 |
| ✪ω✪～餃子皮的做法 | 每份麵糰都是100克粉+50克水+2克鹽 |
| 麵粉（每份100克） | 共500克 |
| （綠）菠菜汁 | 50克 |
| （藍）蝶豆花泡水 | 50克 |
| （黃）南瓜泥 | 50克 |
| （粉）仙人掌果粉兌水 | 3克粉+50克水 |
| （黑）黑芝麻粉+水 | 15克+50克 |
豬肉白菜餡製作（彩色餃子）的做法
豬肉切小塊，這樣絞肉的時候避免有長長的絮絮，我買的黑豬肉，感覺比普通豬肉手感都好些，不會黏黏糊糊的，也好吃些。
白菜幫子切丁。
準備好姜蔥，我喜歡把姜蔥打成水，因為不喜歡直接吃到姜但又要放姜。
雞蛋一個準備好。
所有調料和肉塊雞蛋一起放絞肉機裡打碎。
肉餡打好了，這樣看顯得有點乾乾的。
這個時候把鹽放進白菜丁裡，醃製幾分鐘後抓出水份放肉餡裡。
準備開始給肉餡打水。
這是用破壁機打的姜水，如果不用破壁機的話可以把姜一起和肉餡在絞肉機裡打也行，再不行就用刀使勁切再切小一點，成薑末。
還有一步，打水前記得把熟油（色拉油）加到肉餡裡，看這張是沒加的。下面一張是加了的，明顯的看著油亮些。
開始打水，不停的攪拌，100克水分8次左右加進去，每次加水後攪拌從輕鬆攪拌到感覺略有阻力就再次加水。其實這個水並沒有特別指定非要100克，主要看肉的質感。
打完水後，可以直接包，也可以放冰箱冷藏半小時左右。
我喜歡五顏六色的，自從有了和麵機後就更喜歡了，呵呵，每個顏色的麵糰材料放和麵機10分鐘就可以了，然後靜止一會兒讓麵糰鬆弛下。
切條，其實大家都會，我就是純粹為了好看，就多拍了幾張照片。
正反刀切面劑子。
擀成餃子皮。
啦啦啦……彩色餃子出爐了✪ω✪圖片裡橘色的是胡蘿蔔汁活的面。
這是打包送朋友的，還專門包了小個的給朋友家的小寶貝吃，可以一口一個。😊
我家大寶叫這個款∶小屁股餃😜
小貼士
看著好多調料和步驟，其實很簡單，做過一次就明白了，我覺得餃子是最好吃的美食，葷素搭配，又簡單又快捷🌹😘
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