前幾天婆婆特意買了一塊瘦牛肉來教我做老公從小就愛吃的蛋餃子,做法很簡單,但吃起來很好吃哈,用處也特別多,做湯時加兩塊,沒有肉菜時熱一盤,煮火鍋時涮一涮,隨便怎麼都好吃啊~~
用料
| 雞蛋 | 八個 |
| 瘦牛肉 | 一斤 |
| 小蔥 | 一兩 |
| 鹽 | 少許 |
| 食用油 | 兩勺 |
| 香菇粉(可不加,做法很簡單,幹香菇打即可 | 少許 |
隨時可以拿出來吃的蛋餃子--湖南媳婦剛剛學會的家鄉菜的做法
八個大雞蛋打碎,打得稀碎.
把小蔥/瘦肉剁碎,加入油/鹽/香菇粉做成餡.
把鍋燒至五分熱,調製小火,加入油
用勺子盛少許蛋液
將蛋液從裡往外的倒在鍋裡,一定要有個方向的倒,這樣可以形成長方形的蛋皮
用筷子夾一塊肉餡,夾成條狀
把肉餡放在蛋皮正中間偏下的位置
用竹鏟或者木鏟將下面的蛋皮翻到肉餡上面
將肉餡再翻一下,也就是用蛋皮把肉餡裹起來
把蛋餃子推到鍋邊就這麼加熱著
同上面的方法再做幾個,如果油不夠就隨時加油,最重要的是火一定一定要是最小的火
翻的時候要輕,儘量不要弄破
把熟了的蛋餃子都堆在鍋邊
湊夠六七個放到鍋中間,開中火把蛋餃子定型
這樣就做好了,直接吃就可以,如果熱的時間不夠長,就蒸五分鐘再吃
哈哈哈,魚火鍋裡涮蛋餃子,鮮啊~~
小貼士
1.肉餡可以剁也可以攪拌機打碎,我喜歡打碎的口感,婆婆喜歡肉粒的口感,大家隨意
2.肉餡的配方其實隨便的,放什麼都行的
3.放肉餡的時候最好用筷子,這樣方便夾成條狀
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