我做的這個肉碎拌麵，我家不愛吃麵的大寶都非常喜歡吃！今天有空分享出來給大家。
| 雞蛋面 | 3餅 |
| 肉碎 | 200克 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 白糖 | 2小勺 |
| 小蔥 | 3-4根 |
| 醬油 | 2勺 |
肉碎可以自己買梅頭肉剁碎，也可買現成的。肉碎先用點生抽，白糖，香油，一點鹽拌勻有個底味，放一旁備用。不用放太多，等一會還會加蠔油調味的。
小蔥切蔥花，蔥白蔥綠分開備用。
鍋放足夠的水，水開放雞蛋麵煮。
用筷子攪散。
煮至麵條軟了，大概3、4分鐘左右就可以了。
麵條撈起在盤中，或者碗中。
另起鍋倒油燒熱。
稍微多一點油，油熱了撒入蔥白。
炸至蔥白有點焦黃，蔥香味也出來了，關火。
然後馬上淋到麵條上。
倒兩勺醬油。
用筷子攪拌均勻。
到這一步其實就可以吃的，但後面加上肉碎醬，更加好吃😋
鍋中蔥油剩餘一點繼續煮肉碎。開中火炒至肉碎變色。
然後倒入一勺蠔油。
兩小勺白糖。
倒入小半碗煮麵的水。攪拌均勻煮兩分鐘左右。
看到汁水還有一點的時候放入蔥綠。
攪拌均勻即可，留多點汁拌麵。
然後淋在麵條上面。
好吃又不會很乾的一份拌麵就做好了。非常好吃😋是我家先生最愛的一碗麵，他說勝過外面的麵館很多倍😅自己調配的做法分享出來，希望也對了你的口味✌️
烹飪屋
