傳承媽媽的食譜。。。。。快手，開胃，低脂。。。。。。天涼了來一碗，暖心暖胃。。。。。。吃不了辣的 可不放辣椒，也很美味！
用料
| 手擀或機制中粗扁麵條 | 適量 |
| 胡蘿蔔 | 適量 |
| 菠菜（韭菜也行） | 適量 |
| 白菜（小白菜更好吃） | 適量 |
| 綠豆芽 | 適量 |
| 姜 | 一小塊兒 |
| 蔥花（或蒜苗） | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
| 新鮮線椒 | 根據自己吃辣程度 |
| 鹽 | 根據自己口味 |
| 味精 | 適量 |
| 醋 | 多些 |
| 香油 | 少許 |
| 食用油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
快手開胃酸湯麵條（2new）的做法
準備麵條：我用家用壓面機做的麵條。（200克中粉90克室溫水活成硬麵團，壓制到合適厚薄，用機器切成細麵條，然後撒乾麵粉抖勻防粘。）這個量可夠2到3人食用。
洗菜切菜：材料中的菜蔬菜類洗淨控水。。。。姜切絲，蔥切蔥花分成兩份，香菜切小段兒，線椒切小圈，胡蘿蔔切細絲，白菜、菠菜、或韭菜切大段兒。（這一步沒拍照借用的我其他菜譜的照片）
醃菜：將蔥花（也可以用蒜苗）、香菜、線椒圈，放入一個碗裡，然後在碗里加入一點鹽，味精，老陳醋，香油，生抽，拌勻醃製待用。（我圖片上這些差不多夠兩碗用，吃飯人多的話醃料要多醃一些，這樣才夠味兒。醃料裡的鹽放一點顧住醃料的鹹味兒就行了，因為下面條時還要在水裡加鹽。）
熗鍋：炒鍋加適量食用油燒熱後放入蔥花、薑絲爆香，然後放入胡蘿蔔絲翻炒幾下，炒勻後加入足量的水大火燒開，燒開後加入適量鹽調味，下入麵條煮制。（一般我都是先在煮麵的水裡加鹽調好鹹淡，然後再下面條 感覺這樣煮出來的麵條更入味。）#####其實我媽媽是不做熗鍋這一步的，她都是在醃菜裡直接放多多的香油，直接燒水下入薑絲煮一會兒再加鹽煮麵，但是我經常忘了買香油，麵條裡又不能直接放生油進去所以多了熗鍋這一步。。。。。。我感覺這樣也挺好吃的，大家可根據自身喜好選擇熗與不熗。#####
中小火煮至麵條快熟，放入事先準備好的豆芽、菠菜、白菜，煮幾秒鐘菜就熟了，（如果你用到了韭菜，韭菜最後下，因為韭菜太熟不好吃。）關火趁熱倒入步驟2中醃製的蔥花香菜，用筷子簡單攪拌幾下即可享用。
簡單快手，酸辣利口！
小貼士
1.蔬菜不必跟我方子一樣，可根據喜好隨意放一種兩種都行。。。我喜歡口感豐富些，所以放的品種多些。
2.這個食譜是跟媽媽學的，她做得時候是不醃鮮辣椒的，也很好吃，不能吃辣的可以不加的。。。。。
3.用手擀麵最正宗，麵條擀好後可以撒些玉米麵防粘，這樣做出來的麵條好會有玉米味兒也很好吃。。。。也可以用機制的鮮麵條。。。。。
4.麵條煮出來不稀不稠最好，水量不要太多。。。自己掌握好。
以後想到什麼再補充。。。。。。
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