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蔥油拌麵 <302小廚房>

欄目: 麵條 / 釋出於: / 人氣:6.27K
蔥油拌麵 <302小廚房>的做法步驟圖

非常家常快手的做法，可以根據自己的口味調整配方~~

小蔥可能大家會買到這種一根一簇的小蔥，還有蘸醬常吃的那種一根就是一根的小蔥，兩種都可以，如果喜歡蔥油味道重一些建議多放，過油之後的蔥香簡直太迷人了。

用料  

麵條 1斤
小蔥 2-3簇
生抽 5大勺
老抽 1-2勺
清水 5大勺
植物油 5大勺
海米 3-4個
白糖 1小勺
香菜根 1段

蔥油拌麵 <302小廚房>的做法  

  1. 原料圖（還有一個香菜根）

    蔥油拌麵 <302小廚房>的做法步驟圖 第2張

  2. 熟醬油最主要的還是經過稀釋的生抽味道，老抽用於上色，白糖、海米、香菜根可以增加複合的香氣，清水用於稀釋

    蔥油拌麵 <302小廚房>的做法步驟圖 第3張

  3. 海米可以先在溫水裡浸泡出味道

    蔥油拌麵 <302小廚房>的做法步驟圖 第4張

  4. 蔥綠和蔥白分開，蔥根洗乾淨不要扔

    蔥油拌麵 <302小廚房>的做法步驟圖 第5張

  5. 鍋底放油，中小火加熱先放入蔥白和蔥根，慢慢加熱

    蔥油拌麵 <302小廚房>的做法步驟圖 第6張

  6. 表面微黃即可（不要急於求成開大火哦，目的不是把它煎焦，目的是為了把蔥香釋放到油裡）

    蔥油拌麵 <302小廚房>的做法步驟圖 第7張

  7. 之後放入蔥綠繼續煎，煎制蔥綠變暗，同樣是要中小火

    蔥油拌麵 <302小廚房>的做法步驟圖 第8張

  8. 感覺到蔥綠有點脆就可以了，蔥綠要吃的，所以不要太深

    蔥油拌麵 <302小廚房>的做法步驟圖 第9張

  9. 蔥盛出備用

    蔥油拌麵 <302小廚房>的做法步驟圖 第10張

  10. 蔥油倒出備用

    蔥油拌麵 <302小廚房>的做法步驟圖 第11張

  11. 剛才鍋不用洗，放入香菜根簡單爆香

    蔥油拌麵 <302小廚房>的做法步驟圖 第12張

  12. 加入生抽、老抽、海米、白糖以及等量的清水

    蔥油拌麵 <302小廚房>的做法步驟圖 第13張

  13. 燒開後轉最小火，慢慢把香菜和海米的香味煮出來

    蔥油拌麵 <302小廚房>的做法步驟圖 第14張

  14. 最小火煮5min後嘗一下味道是否符合自己的口味~~~

    蔥油拌麵 <302小廚房>的做法步驟圖 第15張

  15. 盛出備用就可以

    蔥油拌麵 <302小廚房>的做法步驟圖 第16張

  16. 蔥油、蔥蘇、調味熟醬油就都完成啦~~~

    蔥油拌麵 <302小廚房>的做法步驟圖 第17張

  17. 正常煮好面

    蔥油拌麵 <302小廚房>的做法步驟圖 第18張

  18. 先淋上醬油翻拌，再淋上蔥油擺上蔥酥就好啦

    蔥油拌麵 <302小廚房>的做法步驟圖 第19張

  19. 是不是很好~~~

    蔥油拌麵 <302小廚房>的做法步驟圖 第20張

小貼士

1，蔥可以多放，味道非常濃郁；

2，面不要煮的時間太久，保持彈牙的口感非常重要。

Tags：蔥油拌麵 lt302小廚房gt 蔥油 小廚房 拌麵
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