3蛋黃和1全蛋都打散,不用打蛋器,也不要過度攪拌,不然裡面會有洞。。。
牛奶熱到溫熱,加奶油,加糖,攪拌均勻等糖融化。
摸摸不燙手的,把蛋液倒入,邊倒邊攪勻。
過篩過篩過篩!!!重要的事說三遍也做三遍!這是細膩的關鍵。
蛋撻皮提前3分鐘拿出來解凍,別太早,會黏。
這次做了三個口味,原味,提子味,鹹蛋黃芝士玉米味。
蛋撻液倒入原味和提子的,鹹蛋黃的不要倒,上面蓋馬蘇裡拉芝士碎。
注意,蛋撻液倒8分滿,倒完一定趕快送烤箱,不然皮會泡軟就不起酥了。
烤箱250°15分鐘。然後在原味和提子的上面撒糖,為了更好出焦斑。繼續烤5分鐘。出鍋。