【說明】這是三刻321cooking食材包使用者操作指南,僅供購買了本道菜食材包的朋友們使用^_^
這道菜選用大型鱘魚的魚頭作為主料,膠質濃厚、多軟骨,吃著特別過癮!鱘魚頭裹上三刻獨家調配的醬料,醬料中有人見人愛的下飯神器——老乾媽紅油豆豉,還有多種香料調味,複合的醬香格外濃郁,令人垂涎,只需簡單蒸一蒸便能十分入味。配上特色鹼水黃油面,吃完魚頭,用剩餘的醬拌麵吃,十足過癮!
食材包內含 7件
主料:鱘魚頭、鹼水面
輔料:紅尖椒
調料:粘米粉、蔥花、祕製醬料包
需自備:油
附贈:保鮮袋1個
儲存期限:0-4℃ 3天,鱘魚頭需冷凍
廚具:蒸鍋、小湯鍋
口味:鹹鮮微辣
辣度:2/5
烹飪時間:20分鐘
食材包淨重:660g
用料
鱘魚頭 | |
鹼水面 | |
紅尖椒 | |
粘米粉 | |
蔥花 | |
祕製醬料 |
老乾媽醬香鱘魚頭配鹼水面【食材包操作說明】的做法
收到時鱘魚頭塊如還是冷凍狀態,需解凍後使用,如在冷鏈配送途中已軟化,則可直接使用。
將魚頭瀝乾水分,和粘米粉一同倒入保鮮袋,揉抓均勻備用。
紅椒切丁備用。
蒸鍋中倒入足量水,大火燒開。
將魚頭碼入盤中,在表面均勻倒上祕製醬料,待水燒開後放入蒸鍋中,大火蒸15分鐘左右。
在魚頭快要蒸好的時候,用一個小湯鍋燒適量水,將鹼水黃油麵放入煮3分鐘,撈出瀝水備用。
魚頭出鍋後,撒上紅椒丁和蔥花。
最後還需要燒一些熱油淋上,可以再取一個小鍋,或將煮麵條的鍋倒掉水後再次燒熱。倒入兩大匙油(需自備),大火加熱1分鐘左右,至微微冒煙,刺啦一下倒在紅椒丁和蔥花上。油溫較高,小心不要被燙到。
先吃魚,再將醬料拌麵,味道更加濃郁鮮美。
小貼士
三刻321cooking是下廚房App旗下品牌,提供半成品生鮮料理食材包,由來自各大知名餐廳資深主廚研發。食材包內含製作菜餚的全部原料和調料,定量分裝,通過中央廚房切配、冷鏈宅配到家,根據詳細食譜,讓您只需幾分鐘,就能在家做出餐廳水準的美味大餐。食材安全潔淨,不含味精雞精和人工合成調味品,鮮煮高湯調配醬汁,每道菜都是口碑驗證的獨家好味道。
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