一次吃两种馅的全麦豆腐包

豆腐做成馅 咬一口软软的 比肉馅包子的感觉美妙的多
今天是和妈妈一起做的

虽然我是北方人
可是以前家里一直都吃米饭 很少用到面粉
这次疫情 妈妈在家可能发现了新天地
也让我对面食更加的喜爱了！

两种豆腐馅
白菜豆腐❣️麻辣豆腐

用料  

一次吃两种馅的全麦豆腐包的做法  

1. 粉类材料混合成粗糙不粘手成团，温暖处发酵两倍大。水量根据面团控制，具体看小贴士。

2. 豆腐一块切小块

3. 锅内放稍多的油将B豆腐煎出金黄。

4. 木耳胡萝卜切碎翻炒两下。

5. 白菜切碎加一勺盐腌制10分钟后挤出水分。

6. 加入B中所有调料混合均匀，怕咸淡的小伙伴可以尝一下，适量增减盐的量。

7. 倒入C中的酱料。

8. 加入C豆腐翻炒均匀。因为料里面有点油，炒的时候没另外加油，增加口感的话可以倒入两勺油翻炒焦，会更香。

9. 加入小葱和一勺盐搅拌均匀。

10. 发好的面团取出揉搓排气，擀成圆片，中间厚两边薄。

11. 包入馅料，放入锅内二发大概30分钟。

12. 麻辣豆腐馅我包的时候留了个小口，便于区分。我和妈妈都不太会手法，可以移步其他菜谱学习哈。

13. 发好后直接开火，上汽后蒸18分钟，关火焖3分钟即可。

14. 包子小小的，妈妈很喜欢。

小贴士

璐璐碎碎念
1⃣️和面团的时候，一手拿筷子一手倒水，面团全部成絮状没有干粉就是合适的状态，用手成团揉就好啦。
2⃣️北豆腐就是比较硬的豆腐，不是内酯豆腐，煎一下比较好保持形状。喜欢吃嫩的可以把麻辣馅料换成嫩豆腐，吃起来像麻婆豆腐馅，另一种馅料不建议嫩豆腐。
3⃣️想要口感更好的，可以在和馅时拌入2-3勺油。
4⃣️蒸好之后焖一会可以防止塌，但是不要焖过久，包子容易接触锅内的水汽容易变得湿漉漉的。
5⃣️白菜豆腐馅还可以放粉丝，青椒等，根据个人喜欢，我为了更加突出豆腐馅的软，没有放过多影响口感的食材。