用料
茄子 | 1个 |
鸡蛋 | 3个 |
猪肉 | 适量 |
辣豆瓣酱 | 1大勺 |
酱油 | 适量 |
油 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
面粉 | 500克左右 |
发酵粉 | 2-3克 |
茄子肉包的做法
面粉加一个鸡蛋,发酵粉,适量的水至面团光滑,不粘,放入盆中发酵至2倍大。
面团发酵期间调馅料,把肉切成碎末,加酱油,油腌制,茄子切成丁,锅烧热后加油(油多放一些),加入2个鸡蛋,熟后盛出,接着加入肉,加酱油,熟后加入鸡蛋,茄子加豆瓣调味,出锅。
本人不吃葱姜蒜,所以没有放,加油后放入葱姜蒜味道更浓郁。
面发好后,揉搓排气,把面擀成面皮。
面皮不要太薄,包成包子,醒20分钟
上汽后蒸15分钟,闷3分钟
附:如果有老抽建议放一点着色,因为我没有就没放,颜色没有这么好看。