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『001』韭菜鸡蛋饼

栏目: 饼 / 发布于: / 人气:6.78K
『001』韭菜鸡蛋饼的做法步骤图

夜雨剪春韭，新炊间黄梁。

用料  

面粉 酌情，半小碗/人
韭菜 1把
鸡蛋 4枚
粉丝 1卷
红辣椒 2个
小葱 1根
食用油、盐、胡椒粉 适量

『001』韭菜鸡蛋饼的做法  

  1. 韭菜处理好，洗净后晾干水分。可以用力甩一下，把水分甩掉，这样馅料不会太湿。

    『001』韭菜鸡蛋饼的做法步骤图 第2张

  2. 一卷粉丝用水提前泡上。没有提前泡的话此时可用温水，泡得更快。

    『001』韭菜鸡蛋饼的做法步骤图 第3张

  3. 适量面粉（半小碗/人）和好后放置一段时间，俗称“醒面”。

    『001』韭菜鸡蛋饼的做法步骤图 第4张

  4. 韭菜切得尽量碎一点，这样容易熟。

    『001』韭菜鸡蛋饼的做法步骤图 第5张

  5. 鸡蛋放入碗里打散，可加入少量的盐。

    『001』韭菜鸡蛋饼的做法步骤图 第6张

  6. 锅内放油烧热，将鸡蛋涨熟后取出。待冷却后切碎。

    『001』韭菜鸡蛋饼的做法步骤图 第7张

  7. 此时粉丝泡好，将韭菜、鸡蛋、粉丝、红辣椒（酌情添加）切碎后搅拌。

    『001』韭菜鸡蛋饼的做法步骤图 第8张

  8. 搅拌馅料时，放入盐、胡椒粉，『以及一点点食用油』，这样拌出的馅料香而不腻，口感非常棒。

    『001』韭菜鸡蛋饼的做法步骤图 第9张

  9. 这时候之前和好的面粉已经醒好了。

    『001』韭菜鸡蛋饼的做法步骤图 第10张

  10. 把面捏成长条，切成合适大小后擀开。

    『001』韭菜鸡蛋饼的做法步骤图 第11张

  11. 在面皮的一半部分放入适量的馅料，如图所示。

    『001』韭菜鸡蛋饼的做法步骤图 第12张

  12. 包成半月形的韭菜饼，也可以两片面皮合成圆形的。

    『001』韭菜鸡蛋饼的做法步骤图 第13张

  13. 锅内放入少许的油，煎至两面金黄即可。这时候皮薄多馅的韭菜饼就做好啦!

    『001』韭菜鸡蛋饼的做法步骤图 第14张

小贴士

1. 在拌馅料时可以加入少许的食用油搅拌，这样做出来的韭菜饼香而不腻，鲜香多汁。

Tags：鸡蛋 韭菜
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