往年都会网购云南的鲜花饼,真的是太爱吃了!今年被上赶着勤奋到自己做!
用料
油皮 | |
中筋面粉 | 120克 |
白糖 | 20克 |
猪油 | 40克 |
沸水 | 50克 |
油酥 | |
中筋面粉 | 100克 |
猪油 | 50克 |
内馅 | |
玫瑰花酱 | 200克 |
熟粘米粉 | 70克 |
猪油 | 20克 |
爱的鲜花饼的做法
将油皮材料中的面粉白糖猪油混合后,加入沸水,快速搅拌均匀,再揉至表面光滑,油皮就做好了;再将油酥材料混合搅拌均匀,油酥完成。
将油皮材料平均分成11份,分别滚圆盖上保鲜膜醒10分钟。
将油酥材料平均分成11份滚圆备用。
每一份油皮包入一份油酥,捏紧收口。
所有包好的面团收口朝下,盖上保鲜膜静置10分钟。
取一个包好的面团擀成牛舌状。
自上而卷起,依次做好所有面团,盖上保鲜膜静置10分钟。
取一个卷好的面团,沿着长方向擀开成长条形。
再次从上而下卷起,依次做好所有面团,盖上保鲜膜静置10分钟。
取一个卷好的面团,用筷子在中间轻压一下,两边向中间推压,再用手掌按扁。
用擀面杖擀开面皮,放上玫瑰馅料,包好并捏紧收口。
收口朝下,稍微按扁。
依次做好所有饼坯,为了美观还可以加盖印章。
送入预热好的烤箱,中层上下火170度烤25-30分钟,表皮稍微变色即可。
真的是太酥了,一碰就会掉碎碎
成品
成品
小贴士
1,玫瑰馅料只需要将玫瑰花酱,炒熟的粘米粉和猪油混合拌匀即可。玫瑰酱最好选用浓稠一些的。
2,用沸水做油皮,醒发时间更短,油皮也更软。
3,烘烤的时间和温度,可以根据自己烤箱的情况做适当调整。