老婆饼（好吃不腻）

因为家里的顶梁柱很喜欢吃，外面买的太甜又热量高，所以都自己做。以前用晓婷爱烘焙的配方，可是不知道为啥突然不见了，然后为了能够自己以后方便，以防其他参考的都不见了，就备份一个。参考了啊呜和泳哥的配方，采用小酥包的方法。
    此配方共20个。
    馅30g/个，酥皮11g/个，水油皮22g/个。

用料  

老婆饼（好吃不腻）的做法  

1. 做馅:
         将水240g，糖171g，黄油69g放入奶锅，开中火煮到水冒泡，倒入熟糯米粉120g，芝麻17g，椰蓉17g拌匀，到如图状态。然后趁热分成20份，每份30g，分好后放冰箱冷藏。

2. 水油皮:
       将水88g，糖35g，猪油75g，中筋面粉225g放入面包机，搅拌功能20分钟，和好的面团放硅胶垫上盖保鲜膜，醒面30分钟。
        如果想节约时间，不要醒面，那就把水换成开水，采用烫面模式和面，就可以不用醒面了。

3. 油酥:
        将面粉（我试过中筋，低筋和高筋，都差不多，最好么据说是用低筋）154g，猪油77g和成团。
        所有的中式酥饼的油酥都是面粉比油2:1。

4. 小酥包:
        将醒面好的水油皮分成20份，油酥分成20份，用水油皮和油酥包起来，采用虎口收口方式，压实。然后醒面15分钟。
   一定要盖保鲜膜，盖保鲜膜，盖保鲜膜，否则会干掉的。
          醒面后用擀面杖把它擀成鸭舌状，卷起来，再醒面15分钟。
          醒好后擀成长条，卷起来再醒15分钟。

5. 醒好后两头捏过来擀开，把馅包进去，擀平，刷蛋黄，再用刀划3刀，撒芝麻。
   烤箱200°预热10分钟，烤箱中下层，上火180°，下火200°烤25分钟，看颜色盖锡箔纸。我一般15分钟后盖，盖上后把上火温度调到200°。

小贴士

下厨房关于老婆饼方子很多，各有千秋，没啥注意事项。
   油量已减最低，不能再减了。糖也不好再减少