自从有次和朋友一起逛街,看到胡椒饼,买了尝过之后,就对那个胡椒肉馅的滋味念念不忘……
参照了厨友们胡椒饼的做法,经过多次实践修改,终于弄出了适合我自己口味的胡椒饼,个人感到非常好吃,就记录下过程以供参考。
用料
皮面材料 | |
面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 1克 |
糖 | 8克 |
食用油 | 20克 |
水 | 160克 |
装饰饼面用的芝麻 | 少许 |
装饰面用的鸡蛋白 | 少许 |
馅料材料 | |
猪肉馅 | 250克 |
牛肉馅 | 150克 |
葱花 | 100克 |
红酱油 | 20克 |
耗油 | 20克 |
白糖 | 15克 |
盐 | 3.5克 |
黑胡椒粉 | 7克 |
五香粉 | 2克 |
装饰饼面用的鸡蛋白 | 少许 |
吃了会上瘾的胡椒饼的做法
1.面皮材料全部混合,揉匀揉透揉光滑;(我在面粉中加入了磨豆浆剩下的黑豆渣)
放温暖处发酵至二倍大;
备好的葱花;
除葱花外的所有调料加入肉馅拌匀、拌上劲;
发酵好的面团分成14份;(我多加了豆渣,所以分了16份)
取一个小面团,按扁,擀开成包子皮,放入肉馅,再加入尽可能多的葱花,然后像包汤圆或包子一样包好;
将守口捏紧捏死;
包好所有包子,收口朝下,再把包子压扁;
面上刷蛋白液,沾芝麻,放入烤盘,进预热好的烤箱;
上下火150℃烤25分钟,15分钟后加盖锡纸;
出炉。
出炉的胡椒饼真是太香太香;
刚烤好的胡椒饼,连饼底都是香香脆脆的,不要太好吃哦😄
吃了一只,就一只一只地停不下口了。
我一口气吃了四只,真不错👍
是我想要的味道。😁
哈哈哈哈😊