今年采了四十多斤苹果回来,当晚就乘兴做了这款法式苹果馅薄饼(crepes)。苹果切片,用黄油和桂皮粉熬到外表焦化当馅料。熬制时撒发出的香甜气息在窗外都能闻到,
不由得感叹做美食归根到底就是匹配调和各种食材。苹果、黄油和桂皮粉是已成定式的的匹配,非常和谐。
这道苹果馅薄饼做早餐绝佳,
用了最新鲜的苹果,主配料营养均衡,
诸味调和,称其为豪华不算夸张!
用料1 (饼皮成分)
普通面粉 | 115克 |
盐 | 1毫升 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 175毫升(3/4杯) |
水 | 120毫升(1/2杯) |
黄油 | 25克(需融化) |
用料2 (苹果馅成分)
黄油 | 75克 |
苹果 | 6个(大约1.5公斤,不要选质地面的品种) |
糖 | 50克 |
桂皮粉 | 5毫升(1茶匙) |
苹果馅薄饼 Apple Crepes的做法1 (饼皮)
面粉和盐过筛,渐渐加入搅拌过的鸡蛋,并搅拌
牛奶和水混合均匀,加入鸡蛋面糊中并搅拌(面糊看起来很稀,这是正常的)
黄油融化后,加入面糊并拌均匀
不沾锅中加入一点蔬菜油,再加入45毫升左右的面糊。可以尝试不用锅铲颠锅翻动,两面煎至金黄
苹果馅薄饼 Apple Crepes的做法2 (苹果馅)
苹果去皮,去核,切片
黄油加入锅中融化,加入苹果片
糖和桂皮粉搅拌均匀,撒入锅中和苹果拌均匀,炒至金黄色