最近很想念在美国街边的早午餐小店里吃到的pancake,试了几个方子,都不是太满意,吃起来不是像中式煎饼就是像铜锣烧。前几天下载了Kitchen Stories app,找到了这个Fluffy Apple Pancake就做了,非常满意!!所以想到过来下厨房分享给大家!!
用料
中筋面粉 | 170g |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 40g |
发酵粉 | 5g |
牛奶 | 180ml |
核桃 | 少许 |
蔓越莓 | 少许 |
苹果 | 半个 |
黄油 | 用来煎饼的,酌情 |
枫糖浆 | 用来淋在松饼上,酌情 |
盐 | 5g |
松软苹果松饼 Fluffy Apple Pancake的做法
将面粉,糖,发酵粉,盐在一个大容器种混合均匀。
将两个鸡蛋的蛋黄蛋白分离,蛋黄留在一边稍后使用。将蛋白用机器高速打发成细腻的蛋白泡沫。
将蛋黄在一个大容器里打匀,倒入180ml牛奶搅拌均匀。
将之前的面粉混合过筛倒入蛋黄牛奶混合里。搅拌均匀。
将蛋白泡沫埋进上面的混合物里,搅拌均匀。注意不要让蛋白浮在表面。
用刨刀将苹果刨成细丝,倒入混合物中拌匀
全程中火,切一点黄油放进锅里至融化,旋转锅子使黄油在锅中分布均匀。用勺子将混合物满满倒入锅中,大小薄厚看你自己喜欢了。当液体消失,饼成形后翻面。两面呈现金黄即可出锅。
将蔓越莓、核桃洒在松饼上,淋上枫糖浆。松软的苹果松饼就完成啦!