★总觉得猪肉和大葱、牛肉和洋葱是绝配
家里年货有牛肉馅，因为疫情的原因不能出去，天天做甜品也吃够了，突然发现可以做肉饼，第一次随便做的没称重没写笔记，这次认真称重拍照记录了一下真的好好吃（家里调料太少用的酱油，应该是老抽+生抽会更好，料酒也没有用的味淋）
★用的厨师机和面为了解放双手，手揉也是一样的
★第一次做的话可以适当面团加量，牛肉减量，这个方子牛肉馅挺多的擀不好皮容易“露馅”
★方子是图片两个肉饼的量
用料
| ①面团 | |
| 中筋面粉 | 170克 |
| 水 | 100克 |
| 盐 | 2克 |
| ②肉馅 | |
| 牛肉馅 | 220克 |
| 白洋葱 | 110克 |
| 味淋 | 14g |
| 盐 | 1.5克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 橄榄油 | 10克 |
| 酱油 | 10克 |
| 芝麻油 | 3.5克 |
简单易学的牛肉饼/洋葱牛肉千层饼的做法
先制作面团：材料①中所有材料放入厨师机2档和面5分钟，或者手揉成均匀光滑的面团
包好醒面20分钟
这时候制作牛肉馅：材料②中除香油以外的所有材料放入厨师机4档搅拌5分钟（或者用蛋抽同方向快速搅打均匀），最后加入香油再搅拌1分钟左右提味儿
这是拌好的肉馅
用刮刀搅拌一下盖好盖子备用
面板洒上一些面粉防粘，将醒好的面团称重均匀分成两份，取一份擀成大的薄片，尽量长方形，我这个我已经尽力了
划四刀，用锋利一点的刀
左下角留白，均匀铺上一半的肉馅
从左下角向中间折叠，然后右下角向中间折叠
向上叠起
依次按照此顺序叠成一个圆，每叠一次都把边边按压一下防止“露馅”
收口收紧，用手按压成圆饼
热锅刷上少许油，将饼慢慢放入，中小火烙饼（一定要中小火，不然容易糊，别问我怎么知道的），每一分钟左右看一下，一分钟左右再看一下，上色之后就翻面烙另一边，也差不多每一分钟看一下，两面都上色均匀，就可以出锅了，怕不熟也可以关火后再焖一下。或者加入少于水，半煎半煮，水干了也基本熟透了。
好啦！
切片，趁热吃！
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