记录妈妈的味道
更新步骤在5
用料
面粉 | 500克 |
开水 | 200克 |
凉水 | 150克+-10克 |
盐 | 2克 |
油 | 10克 |
面粉 | 20克 |
家常烙饼(已更) 酷新怡煎锅版的做法
面粉加滚开开水烫面
加入冷水活成面团
擀圆
微火
开吃
盆儿哥出场
此处安利酷新怡的料理盆
倒扣过来醒面团超赞👍
醒发好的面团 此处开始用发面代替
只是看过程哈 (发面千层肉饼)
面团揉成这样
拍扁
擀开 做烙饼的话此处肉馅换成
1先刷一层薄油
2撒点盐 喜欢椒盐的放椒盐
3撒一层薄薄的干面粉
从窄的那边开始折起来
两侧收口
折起封好 折的越多层越多
擀面杖轻轻压擀 擀薄
此处酷新怡煎锅上场
此处操作只适用于酷新怡煎锅(吒儿)
1开中吒儿烧微热 倒入少许油 放入饼胚
(如果烙饼不用放油 肉饼需要放油)
2用手轻压饼胚整形
3此时锅很热 关火 盖盖焖
4锅温度降下来就继续开小火
因为是透明锅盖 观察面饼微微鼓起
此时就可以开盖翻面了
翻面后操作如上 锅热关火
因为吒儿的蓄热很好
所以注意调整锅温
至两面熟成即可
需要饼脆的 此时加点油 煎脆
听声
巴掌大的发面千层肉饼
你们面多的层比这个多哈
我这个包包子剩的
大概30克不到的发面团
更新:全麦薄饼
全麦粉400 干酵母6 盐10 油20 水250 所有材料混合成团 盖保鲜膜松弛15分钟 小吒儿40-45克一个 压成小圆饼继续松弛10分钟 擀圆 吒儿热锅 中小火烙至 起泡翻面 几秒一张 烙好叠起盖屉布