是的!不用烤箱也可以做酥到掉渣的鲜花饼滴!电饼铛平底锅皆可~没有用猪油没有用黄油,就是普通食用油~大概可以做十个饼~(但是我以为会失败都没有拍图,下次还做的话会补上)
用料
水油皮 | |
面粉 | 200g |
玉米油/菜籽油随便什么油 | 30g |
温水 | 90g |
酥油皮 | |
面粉 | 150g |
油 | 80g |
鲜花馅 | |
玫瑰酱桂花酱茉莉酱 | 分别挖两大勺 |
糯米粉或沽米粉 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
不用烤箱的新手鲜花饼的做法
水油皮所有材料混合,醒30分钟
酥油皮所有材料混合,醒30分钟
小火炒米粉,微微发黄且有一点香气出来即可。
我做了三种馅料,玫瑰桂花,玫瑰茉莉,茉莉桂花。因为桂花蜜很稀,所以少放一些。将米粉混合进去,不需要成团,状态粘稠即可,放冰箱冷藏。
两种面醒好,在案板上搓长条,分别下剂子。水油皮剂子擀开,包上一个油酥剂子,搓圆。都做好之后,盖保鲜膜松弛十分钟。
松弛好之后,取一个从下往上擀开成牛舌状,卷起,按扁,竖着再擀一次,再卷起。擀的时候可能会破酥,但不要紧。两边对折搓圆,按扁,包入鲜花馅,在手心微微按扁,可以再按一点芝麻进去。依次做好。
平底锅/电饼铛预热刷油,小火,放入饼胚 ,盖上盖子,底面上色后翻面,再盖上盖子。两面都上色后竖起来,把边边烙一下,这时已经起酥皮了,两边会掉渣。
取出即可~