发面红薯饼

用料  

发面红薯饼的做法  

1. 将2.5克酵母倒入35克温水中，静置十分钟。

2. 烤熟的红薯剥皮，用勺子碾开，倒入面粉和砂糖用筷子拌匀。

3. 倒入酵母液继续揉面团，再视情况倒入剩下的水，揉成光滑不黏手的面团。

4. 用保鲜膜盖好，发至两倍大。然后将面团搓成长条，切成剂子，按扁，擀成薄一点的圆饼，再放置20分钟。

5. 锅内倒少量油，中小火，两面烙至金黄即可。

小贴士

1、烤的红薯比较没有水份，如果用蒸的，就用再少一点的水化开酵母。
2、可以晚上将面团揉好后放入冰箱冷藏，早上取出室温放置半小时，再继续后续步骤。