欧包给人的印象，就是面包上有一层白色的粉，还有割上几刀的痕迹，就是这些美丽的割痕让面包看起来更有食欲。
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 牛奶 | 230克 |
| 酵母 | 5克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 全蛋液+牛奶 | 110克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 盐 | 6克 |
| 酵母 | 1克 |
| 黄油 | 40克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 麻薯馅 | |
| 糯米粉 | 140克 |
| 玉米淀粉 | 40克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 240克 |
| 黄油 | 30克 |
| 葡萄干、蔓越莓干、红蜜豆等 | 适量 |
最基础的可可、抹茶麻薯软欧的做法
将中种面团中的材料倒入厨师机和面桶。揉面10分钟，成光滑面团后，面盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵12-17小时。（建议先在室温发酵30-60分钟再放入冰箱冷藏室，以免面团在冰箱中发不起来，实际冰箱发酵不超过24小时就没事。）
将主面团中的食材按照先液体后粉类的顺序放入和面桶，将中种面团撕成小块一并放入。
揉到面团有延展性可以加入黄油的时候，将面团称重均分成两份，一份加入20克黄油和10克抹茶粉，另一份加入20克黄油和10克可可粉。继续分别揉面至完全扩展，能拉出透明的手套膜。
揉好的抹茶面团，盖保鲜膜放室温醒发30分钟。
揉好的可可面团，盖保鲜膜放室温醒发30分钟。
厨师机揉面的时候或者面团醒发的时候制作麻薯馅。把除了黄油以外的所有的材料混合搅拌均匀，放入蒸锅里面大火蒸20分钟，凝固成固体膏状就可以了。
取出来之后趁热加上黄油，用刮刀切拌混合均匀，也可用手把它捏混合起来。如果有一次性手套的话，带上手套会更方便。
混合好的麻薯馅非常软糯，晾凉备用。
对抹茶面团均分成四份，揉圆盖保鲜膜醒发10分钟。（醒发时间也可以省略）
用擀面杖擀成圆形，翻面，光滑面朝底。上面依次放入麻薯馅儿和果干。
像包糖三角包一样包成如图样子，一定要捏紧封口。翻过来放入烤盘发酵。
可可面团同样均分成四份，揉圆盖保鲜膜醒发10分钟。（醒发时间也可以省略）
将可可面团擀成长方形或椭圆形，翻面，光滑面朝底。上面依次放入麻薯馅儿和果干。
自一边卷起。
捏紧封口，可轻轻搓长一点。封口朝下放入烤盘发酵。
整形完毕将烤盘放入烤箱烤网上，选择发酵功能，设置温度38度、时间60分钟，进行二次发酵，烤网下放置加入适量温水的烤盘，以便保持发酵湿度。
发酵好的面团先筛上一层干粉，再用割包刀（锋利的刀片）割出几道花纹。
长条形的欧包可以采用这种割包手法。
上下火180度预热烤箱，待预热完毕后放入烤箱中下层烘烤20分钟，表面上色时加盖锡纸。（我是海氏40升8层烤网的烤箱，烤盘放在倒数第三层）
出炉后轻震烤盘排气，晾凉后装入保鲜袋封存，第二天早上起来食用口味更佳。
小贴士
1.该方子的面粉用量可以做两烤盘，因此做了一盘可可口味的，一盘抹茶口味的，加入黄油后要分两次揉面。如果只做一种口味的就不用分开了。并且如果只需要做一烤盘面包的话，所有食材减半。
2.对可可面团和抹茶面团采用了两种整型方法，制作时完全可以只用一种，个人感觉卷起来的面团吃起来口感更好一些。
3.采用冷藏法发酵时间灵活，可以充分利用晚上发酵时间。如果不用中种法，需要把中种材料的用量直接加入到主面团中，揉好面将面团发酵至两倍大小即可，这个发面时间至少需要两个小时。
4.麻薯馅里用的果干可以根据自己口味调节，还可加入核桃仁等干果。
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