土豆饼是小朋友挚爱，也是非常容易做的菜谱，而且可以保存起来吃几天，基本上每周都会做一次。local做的放了好多油，我改良了一下，也挺好的。但是，这道菜的关键是有一个好的不粘平底锅哦！😉
用料
| 土豆 | 1个（中等个头） |
| 洋葱 | 1个 |
| 西班牙火腿粒（可用其他肉碎替代） | 少许 |
| 鸡蛋（60克左右） | 6只 |
| 芝士碎 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 18cm不粘锅平底锅 |
西班牙土豆饼（低油版）的做法
土豆切薄片，蒸熟。撒一点盐，搅拌均匀。（PS，local就是这一步开始，放很多油把土豆煮熟，我觉得太耗时间也太油腻，变蒸的了，反正辅食机很方便）
油稍微多放一些，把洋葱切丝高火翻炒至变软及焦糖色
炒好的洋葱是这样的，真的很吸油
放入火腿粒翻炒至火腿变深色，关火稍微冷却一下，为后面鸡蛋饼的成型做好准备。
放盐打散鸡蛋
放入蒸熟的土豆片，还有冷却了的洋葱火腿，搅拌均匀。
再撒芝士碎
关键时刻来了，锅里倒一些橄榄油，让锅边都沾油，慢火煎！慢火煎！慢火煎！（我家用的是电磁炉，最高档是9，一般用的是5或者6档煎）
时不时去看看火，轻轻摇一摇锅，让鸡蛋均匀受热，直到看到锅的底部有厚厚的一层蛋饼，可翻另一边煎。
翻边很简单，直接放一个盘子在上面，一手按住盘另一手配合翻转就好了。
翻过来后还有些鸡蛋液，直接倒进去慢火煎
稍微整形一下，再慢火煎3分钟
完成啦！
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