无油最正宗西班牙土豆蛋饼 Tortilla

【减脂饱腹】土豆500g(380kcal)+鸡蛋200g(约50g/个=72kcal，4个鸡蛋共288kcal)。完成品适合2-3人做主食，每人摄入222-334kcal。
【我的故事】两年前在美国工作的时候，邻居是来自西班牙马德里的外科医生。美女医生亲手做了tortilla请我品尝，口味惊艳到爆！最原汁原味的味道。只用了两样原材料：土豆和鸡蛋。不加一滴水，不加一滴油，最自然的风味。回国后念念不忘tortilla的味道，特地去请教了我的西班牙语老师，他说：或许Tortilla有很多不同的recipe，但最正宗的配方一定是只用土豆和鸡蛋，不要加任何油，也不要加水。听完老师的介绍，第一次尝试制作，完美地复刻出两年前在明尼苏达的味道！完美！

用料  

无油最正宗西班牙土豆蛋饼 Tortilla的做法  

1. 土豆洗净削皮，切成右边的薄片，备用。

2. 上锅蒸。水开后，大火蒸20分钟，直到土豆酥软。注意：不要蒸太久，不要蒸烂成泥（因为不是做土豆泥哦！）

3. 蒸软后，在盆中用勺子捣碎。不需要过碎，依然保持有土豆片的形状。捣好的土豆放入不粘锅中。打四个鸡蛋，加入10g盐和5g黑胡椒粉，将蛋液调均匀。

4. 将调好的蛋液倒入不粘锅，拌匀，调整一下形状，保持所有土豆都浸没在蛋液中。盖上锅盖，开小火！全程最小火！最小火！烘25分钟（最多30分钟，否则就糊了）。

5. 用老师的话说：最关键的一步就是“翻转”。拿一个直径超过不粘锅的很平很平的盘子，扣锅上，翻转，让tortilla落到盘中。完美！

6. 再将tortilla移回不粘锅中，盖上锅盖，开小火，将另一面烘5分钟（最多10分钟）。

7. 完美出锅。

8. 用刀切成slice来吃，直接吃就是最自然的味道。

9. 可以配番茄酱。

10. 可以用黄油炒洋葱，作为sides

11. 怎么都好吃😋，最重要的是没有罪恶感。

12. 当年发的朋友圈

小贴士

全程小火，拿出耐心来，收获最自然的美味。