用料
低筋面粉 | 250克 |
细砂糖 | 随意 |
苹果 | 2个 |
油 | 30克 |
玉米淀粉 | 40克 |
苹果酥饼的做法
熬苹果糊,主要是蒸发水分,水分蒸发完了,关火少量多次加入40克的玉米水淀粉,边加边搅拌均匀,再中小火熬煮,待锅底出现网状时加入15克玉米油(或黄油)
这是熬煮好的苹果馅
醒发好的面幹成大薄面片,刷上油酥(30克玉米油烧好后加入50克面粉,炒成淡黄色即可),再卷成卷状,切成12小份包入苹果馅,并压扁
刷上蛋黄液,撒上芝麻
烤箱预热,烤盘置入中下层上下火170度20分钟,再上火转120度下火不变5分钟即可。
成品出炉
小贴士
苹果馅 :2个苹果切丁煮熟打成糊状,加糖中小火熬干水分,关火加40克的水玉米淀粉(少量多次),边加边翻拌,再小火熬制,待锅底起网状加入15克玉米油翻拌均匀即可关火