手抓饼用做早餐可以有多种吃法，买的半成品总觉得用的油不敢想，自己做一批冻起来，卫生健康，简单易做。
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水（50度） | 300克 |
| 食盐 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 油酥 | |
| 面粉 | 30克 |
| 食用油 | 60克 |
| 香葱碎（可选） | 30克 |
把温水倒入面粉，加入食盐和融化的黄油
揉成光滑柔软的面团
分成68克左右一个的剂子，揉成长条，刷层食用油放在抹过油的盘中，盖上保鲜膜醒面1个小时左右。（夏天热半个小时即可）
做油酥，我做了两种，一种带香葱，一种只有面粉和盐，油酥用面粉和油的比例是1:2
制作油酥浇热油
搅拌均匀备用
醒后的面团非常柔软有韧性
按成长片
从中间分别向上向下擀开，擀成透明的薄片，抹上油酥
借用擀杖如图折叠成扇叶型
折叠后拉伸
从一头卷起，尾部粘合到底部
卷成团
撒上芝麻
放在8寸大（直径约20cm）的油纸中间，按平擀开
擀成和纸边平齐
可以层叠摞放，放入冰箱冷冻，吃的时候直接取出不用解冻。
可以把水换成菠菜汁，我做的是加了些青麦粉
用的是不放葱的油酥。也可把油酥换成甜味的，就是面粉放糖浇热油，总之你喜欢什么口味可以用油酥调整。
本配方用量可以做12个8寸大小的饼胚
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