那天金主买了几包榨菜,说早餐吃开开胃,最近全民面食大作战,我想那就结合榨菜给爷俩做个开胃的榨菜饼吧,孩子吃了3个小的,金主吃完主动评价说“可以长期保留在我的菜单中”,他能说这话算是蛮高的评价了。
用料
榨菜 | 2包 |
面粉 | 300克 |
盐 | 2.5克 |
猪油 | 20克 |
温水 | 175克 |
榨菜软饼的做法
面团材料揉成光滑面团后盖保鲜膜,醒30分钟以上,也可以提前晚上揉好面早上做,夏天需要放冷藏,冬天室温低我就室温存放。榨菜是乌江榨菜,可以提前切碎,给早上节约点时间,我做了辣味榨菜和清爽味的。
面团取出,不要揉!不要揉!揉了饼会很硬!
直接搓成长条后分100克每个的面团(我是先分了50一个,后来时间来不及了就改成100克一个),面团稍整圆后按扁,可以适量加点手粉防粘。
包入榨菜馅,不用多,不然会太咸,包几个大概就有感觉了。
面团轻轻擀开(这是100克一个的面团),尽量擀薄,口感好,破点没关系,里面馅没油不会尴尬的。
锅内刷层油,中小火,锅不用提前预热,冷锅煎最好,放入饼。
煎至表面呈这个状态就可以翻面了,大概2、3分钟,要看住锅不要走开,以免焦了。
翻面,好看的饼花。
这是另一张饼,刷的油量不一样,饼花的样子也不一样。
下午饿了,把剩下的饼放入烤箱加热,中层,上下火160度,10分钟左右,刚出炉硬硬的更好吃。
过会儿就软了。
欢迎联系我一起聊好吃的好玩儿的,让我们一起创造更多快乐吧!
小贴士
1.醒发好的面团不要揉!
2.如果大家有什么问题可以联系我讨论
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